[點名] yaqqe

看板baking (烘培)作者yaqqe (饅頭夾蛋好味道)時間17年前 (2008/03/20 08:53)推噓4(4推 0噓 0→)

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★點心點點名 1.你的ID是？ ☆ yaqqe 2.點名你的ID是？ ☆ sheau 3.接觸烘焙或製作點心食品有幾年呢？ ☆ 斷斷續續的加起來有１ˋ２年了吧 4.你為什麼喜歡烘焙或製作點心食品？ ☆ 小時候誤把烤箱當微波爐用，誤打誤撞對烘培產生興趣而接觸烘培　（其實是對烤箱比較有興趣～哈哈^^"） 5.你最喜歡烘焙或製作的點心食品是？ ☆ 貝果！＆　奶酥餅 6.承上題，你會用誰的哪首曲子來描述她？為什麼？（流行古典爵士嘻哈都可以） ☆ 張雨生－寧可讓我苦　做貝果費時又費力，是苦了我 @"@。 7.你最喜歡參觀哪位高手的部落格？（請附上網址）為什麼？ ☆ flowerbee http://www.wretch.cc/blog/flowerbee 我也喜歡她的部落格　每次都把成品拍的美美的，而且是個高手呢！ 8.自從你接觸烘焙與製作點心食品以來，最得意或最有心得的作品是什麼？ ☆燕麥雜糧餅乾：http://www.wretch.cc/blog/yaqqe&article_id=7122482 　第一次製作軟餅乾，就是這個，剛開始做出來太硬不好吃，後來嘗試好幾次　調整幾次配方，終於做出心得，從這次之後開始喜歡將成品拍照分享^^。 9.你最想推薦板友嘗試做哪一種點心食品？為什麼？（請附上配方與做法） ☆我是超級貝果迷，所以當然推薦板友貝果啦！^^ 芝麻貝果：http://www.wretch.cc/blog/yaqqe&article_id=9115063 材料: 1.煮馬鈴薯所剩的水(或水) 1+1/2杯(溫度41-43度C) 2.酵母粉 2+1/2小匙 teaspoon 3.砂糖 2大匙 tablespoon (4大匙=1/4杯) 4.高筋麵粉 4+1/4(~1/2)杯 5.鹽 1小匙 6.芝麻 1大匙刷貝果表面 6.全蛋 1顆 7.水 1小匙做法: 1. 1/4杯溫熱水加上一大匙糖,(41-45度c), 灑上速乾酵母,靜置8~10分鐘 2. 加入2杯麵粉+1大匙糖+1/2小匙鹽+芝麻,用手混合並搓揉成麵糰. 3. 取出麵糰在桌上揉15-20分鐘,至麵糰有彈性再揉至柔軟(不需揉到薄膜狀) 4. 在缸盆中抹油,放入麵糰使兩面皆沾上油,蓋上濕布,發酵一個小時至膨脹兩倍大. 5. 重擊麵糰兩三下釋出空氣. 翻面. 蓋布. 靜置五分鐘 6. 將麵糰切割成六塊. 滾圓. 鬆弛5分鐘 7. 將小麵糰揉成長條狀,兩端接合整成中間為1.5-2吋的圈狀,靜置20分鐘 8. 預熱烤箱180度 9. 熱水煮滾. 加入糖. 將火轉弱. 燙麵糰. 一次一個. 1-2分鐘 10. 燙好麵糰放在紙上待表面乾,在麵糰表面刷上一層蛋水(或用電風扇吹涼) 入烤箱烘烤17-20分鐘. 10.你最常出現的食品材料行是？為什麼會選擇這裡？ ☆ 德興烘焙原料高雄市十全二路103號 / 電話：(07)311-4311 / 傳真：(07)311-4315 離家近，東西齊全，而且最重要的是店面看起來很乾淨，東西擺放齊全～ 11.你想點名哪位板友？ ☆ swatch3310 我覺得她的文筆很好，連看文字都是一種享受！　　而且裡面很豐富　不只有食譜　還有食記^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.142.142.63