[問題] 打發鮮奶油?

看板baking (烘培)作者 (:))時間17年前 (2008/03/21 03:37), 編輯推噓2(208)
留言10則, 5人參與, 最新討論串1/1
明明去超市買的就是whipping cream回來想要打發裝飾蛋糕, 可適用攪拌器打了很久還是很水...囧 後來還是硬是用來裝飾...我那愛吃鮮奶油的小姪子硬是不捧場.. 害我好吃望喔...-_- 我看鮮奶油好像都可以打發到 裝在大碗公裡都不會流動...為什麼我不行? 是因為我沒有加糖的關係嗎? 好像很愚蠢的問題 可是我真的不懂? 可以請大家指導一下嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.99.11.13

03/21 04:54, , 1F
打發溫度不能太高,下次可以考慮隔冰水打。
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whipping cream 到底算動鮮 還是植鮮阿...
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鮮奶油要要隔冰水打效果才會好喔
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我試過夏天用室溫打,用手,打了一個小時都打不發 0rz
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whipping cream是用乳脂肪含量為準,所以可能都有吧
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動鮮要加糖&隔冰水打才打得起來 植鮮不用加糖&隔冰水
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別選低脂鮮奶油 打到手斷掉還是打不起來 囧rz
03/21 13:00, 7F

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我覺得不一定要加糖耶~ 我自己都是用手打鮮奶油~ OK!
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不過, 也都是隔著冰水打, 乳脂最好在35%以上才能打得起來~
03/21 14:45, 9F

03/21 18:34, , 10F
我的經驗是,加糖不加糖還好,但是都要冰塊....
03/21 18:34, 10F
文章代碼(AID): #17uhqJO9 (baking)
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