[點名] cakecathu

看板baking (烘培)作者cakecathu (不存在的騎士)時間17年前 (2008/03/22 20:10)推噓0(0推 0噓 0→)

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1.你的ID是？ cakecat 2.點名你的ID是？ sorceress, yaqqe 其實是版大先點名啦~ 但是最近太忙拖稿，就也被yaqqe版友點到名，真的很榮幸呢^o^b 3.接觸烘焙或製作點心食品有幾年呢？嗯....斷斷續續約7年了吧 4.你為什麼喜歡烘焙或製作點心食品？一方面是我自己超愛吃甜點，另外烘烤出來成就感十足，無論家人自吃或是送朋友都超受歡迎，被稱讚（灌迷湯?）之下就無怨無悔一直作囉XD 5.你最喜歡烘焙或製作的點心食品是？有好幾個耶:P 我最喜歡容易記憶的基本版蛋糕餅乾，可以依個人喜好變化，加入乾果蜜餞或換成巧克力、抹茶口味等 (1)分蛋法海綿蛋糕 http://cakecat.blogspot.com/2006/12/recipe-sponge-cake.html 這個蛋糕變化超容易，常做到我已經把食譜背起來了 :P [材料] 麵粉180g 糖160g 蛋6個泡打粉少許牛奶100 cc [作法] 1. 麵粉加入泡打粉過篩。 2. 將蛋白與蛋黃分離，蛋黃打散加入80g糖打至泛白，再加入牛奶拌勻。 3. 將蛋白稍微打發，再分二至三次加入80g糖打發至舉起打蛋器不會掉下來的程度。 4. 烤箱預熱180度。 5. 粉類分二到三次加入2中拌勻。 6. 將3分二到三次加入5中，用刮刀輕輕拌勻，小心不要把蛋白泡沫弄破。將蛋糕麵糊倒入模型中，將模型在桌面敲擊數次消除過大的氣泡，送入烤箱烤40分鐘即可。 (2)水果蛋糕 http://cakecat.blogspot.com/2007/05/recipe-cake-aux-fruit.html 可以放比較久，送禮自用兩相宜 [材料] 奶油250g 糖250g 麵粉350g 泡打粉10g 蛋6個糖漬水果乾（橙皮、杏桃、葡萄乾或櫻桃）120g 蘭姆酒60ml [作法] 1. 長型蛋糕模鋪入烘焙紙，麵粉混和泡打粉過篩，水果乾浸泡蘭姆酒。 2. 奶油放置室溫軟化，分2至3次加入糖打發至泛白，再1次1個慢慢加入打散的蛋，打至均勻混和。 3. 酒漬水果乾切碎，加入少許麵粉攪拌至表面沾滿麵粉。麵粉分2至3次加入2中拌勻，再加入水果乾和剩下的蘭姆酒拌勻。 4. 烤箱預熱180度，將麵糊倒入模型中，烤60分鐘取出以牙籤插入無麵糊沾黏即可。 (3)薑餅雖然只有聖誕節時才會做，而且麵團很難揉常要請我爸出馬，但真的很好吃！ http://cakecat.blogspot.com/2006/12/recipe-ginger-bread.html [材料] 麵粉300g 糖50g 奶油40g 蛋1顆小蘇打2.5g 杏仁粉10g（添加香味用，若手邊沒有不加也沒關係）薑粉10g 肉桂粉10g 蜂蜜150 cc [作法] 1. 麵粉加入小蘇打、杏仁粉、薑粉、肉桂粉過篩。 2. 奶油加入糖打發，再加入蛋和蜂蜜拌勻。 3. 將1加入2中拌勻，揉成麵團（會很硬，盡量揉勻即可）。 4. 烤箱預熱至180度。將3桿平約3-5mm厚，用模型壓出形狀，送入烤箱烤約20分鐘，表面金黃香氣四溢即可。 6.承上題，你會用誰的哪首曲子來描述她？（流行古典爵士嘻哈都可以）呵呵，這個有點難描述耶我想應該是Balsa Nova那種感覺吧，有點搖擺，很悠閒的陽光下午茶 7.你最喜歡參觀哪位高手的部落格？（請附上網址）為什麼？ Flowerbee http://www.wretch.cc/blog/flowerbee 她的照片都好漂亮喔（口水） 8.自從你接觸烘焙與製作點心食品以來，最得意或最有心得的作品是什麼？（請附上配方做法，有照片更好囉！）巧克力慕斯蛋糕 http://cakecat.blogspot.com/2005/10/life-20051028-birthday-cake.html 某年做給閃光的生日蛋糕，平常很少做這種手續繁複多層大型蛋糕說主要是嫌麻煩啦~ 我都很急著吃:P [材料] 分蛋法蛋糕體：蛋黃6個蛋白6個糖150g 低筋麵粉70g 玉米粉50g 可可粉15g 酒糖液：水100ml 糖70g 威士忌或蘭姆酒30ml 巧克力慕斯：鮮奶油90ml 牛奶140ml 無鹽奶油20g 黑巧克力250g 鮮奶油（打發用）100g 巧克力淋醬：黑巧克力125g 鮮奶油50ml 牛奶50ml 表面裝飾：杏仁粒適量 [作法] 巧克力蛋糕體： 1. 粉類混和過篩，蛋黃打散加入一半的糖後，分2到3次加入粉類拌勻。 2. 烤箱預熱180度，蛋白加入另一半的糖打發，分2到3次加入1中輕輕拌勻，倒入18cm蛋糕模中，放入烤箱以180度烤40分鐘。 3. 蛋糕烤好後取出放涼，橫切成三等分。巧克力慕斯： 4. 將巧克力切碎放置鋼盆中，牛奶與鮮奶油加熱近沸騰倒入鋼盆中，攪拌至巧克力融化，再加入奶油均勻混和。 5. 100ml鮮奶油打發，分2到3次倒入4中輕輕攪拌混和均勻。 6.在分離式蛋糕模中放入一片蛋糕，均勻抹上酒糖液，再倒入1/3慕斯抹平，重複此動作2次後，在最上層蓋上蛋糕放入冰箱冷藏。巧克力淋醬： 7. 巧克力切碎放入鋼盆，鮮奶油和牛奶加熱後倒入鋼盆，攪拌至巧克力融化。 8.杏仁用160度烤5分鐘，直到散發香味為止。將6放在墊有烤盤的鋼架上，將7均勻淋上抹平，再以杏仁裝飾即可。 9.你最想推薦板友嘗試做哪一種點心食品？為什麼？（請附上配方與做法）水果蛋糕囉~不容易失敗，而且老少咸宜:D 10.你最常出現的食品材料行是？為什麼會選擇這裡？（請附上地區、店名與電話） ....老實說我很久沒去食品材料行了以前常去六張犁一家材料行和媽咪商店，都倒光了Q__Q 11.你想點名哪位板友？（請附上ID） nikocat1980 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.99.19.159 ※ 編輯: cakecathu 來自: 122.99.19.159 (03/22 20:14)