[蛋糕] 草莓起士蛋糕
網誌圖文版：
http://cakecat.blogspot.com/2008/03/recipe-strawberry-cheese-cake.html
嚴格說來，應該是用草莓裝飾的起士蛋糕啦:P
奶油起士濃郁微酸十分爽口，頂層酸奶油另外放了草莓和百里香作為裝飾，新鮮草莓香氣十足!
[材料]20cm底部可分離圓形蛋糕模1個
餅乾底：
消化餅或蘇打餅 6-8片
無鹽奶油 50g
起士餡：
玉米粉30g
奶油起士(cream cheese)500g
牛奶60ml
糖 85g
蛋3個
鹽1/4小匙
檸檬汁2小匙
檸檬皮絲 少許
蘭姆酒 少許
酸奶油 100g
裝飾：
草莓、發泡鮮奶油、百里香 適量
[作法]
1. 蛋糕模外底部包覆錫箔紙，奶油和奶油起士放置回溫，玉米粉過篩。消化餅放入塑膠袋中敲碎，加入奶油稍微揉勻，舖平在模型底部，放入冰箱冷藏。
2. 將蛋白蛋黃分開，奶油起士切塊放入耐熱玻璃碗中，加入牛奶，微波1分鐘使之稍微融化（也可以隔水加熱，但微波比較省事）後，用打蛋器稍微打勻，再依序加入打散的蛋黃、一半的糖、鹽、檸檬汁、檸檬皮絲、蘭姆酒和玉米粉，用打蛋器攪拌至均勻。
3. 另取乾淨鋼盆放入蛋白，用打蛋器（也要乾淨的喔）打至略發，分2-3次加入剩餘的糖，繼續打至硬性發泡。
4. 烤箱預熱160度，另取略大深底烤盤加入少許熱水。將打發的蛋白分2次加入起士糊中，用刮刀輕輕拌勻，再倒入模型中。將蛋糕模型放入加了熱水的深底烤盤，烘烤約40分鐘。
5. 烘烤約近結束時，酸奶油微波加熱30秒至融化，將起士蛋糕自烤箱中取出，迅速鋪上酸奶油用刮刀刮平（想要刮花紋也無不可），再放入烤箱烤10分鐘即可出爐放涼。
6.起士蛋糕放涼後，用草莓、發泡鮮奶油、百里香依喜好裝飾。
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