[點名] uya0929

看板baking (烘培)作者uya0929 (stephanie)時間17年前 (2008/03/23 15:30)推噓2(2推 0噓 1→)

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1.你的ID是？ [uya0929] 2.點名你的ID是? [swatch3310] 3.接觸烘焙或製作點心食品有幾年呢？ [大學四年級-出社會半年,前後加起來大約有1年的時間了吧] 4.你為什麼喜歡烘焙或製作點心食品？ [a:從小到大專長那一欄.都不知道要填什麼.想說來點不一樣的吧.就衝烘焙了! b:為了以後嫁人做打算.我不想被未來的婆婆說我只會吃不會做阿>_< c:如果可以.我最喜歡看吃到我做的甜點後開心的表情^^] 5.你最喜歡烘焙或製作的點心食品是？ [目前最愛的是乳酪蛋糕.為了試出好吃不甜膩切了又不會碎掉的蛋糕. 兩個星期我瘋狂了五個乳酪蛋糕來試驗.終於到了第5個終於~ 我一定要成功.yes!!(我是個性情中人...) 另外我也很愛草莓.草莓季到現在我做了好多草莓的甜點摟] 6.承上題，你會用誰的哪首曲子來描述她？（流行古典爵士嘻哈都可以） [克莉絲汀的CANDYMAN 因為sweet suger candyman] 7.你最喜歡參觀哪位高手的部落格？（請附上網址）為什麼？ [花蜜蜂小姐http://www.wretch.cc/blog/flowerbee 關於花蜜蜂小姐相信大家一定都不陌生吧~她真是太強又太可愛又太親合了!! 我好多的食譜都是看著她的做出來.而且幾乎都不會失敗喔!!] 8.自從你接觸烘焙與製作點心食品以來，最得意或最有心得的作品是什麼？（請附上配方做法，有照片更好囉！） [戀愛的滋味-鮮採草莓乳酪蛋糕] 網誌版 http://www.wretch.cc/blog/swallow929&article_id=25779050 新鮮草莓醬+濃濃乳酪+好味消化餅=戀愛中的草莓乳酪蛋糕我終於做出來不會散掉的蛋糕啦!! 在做出這個蛋糕之前.我已經試過5次的乳酪蛋糕了 (OREA巧克力*1+大理石*3+藍莓乳酪*1) 但是不是上面全部爆光光.就是裡面不夠硬散掉這次決定要下定決心.一定要來一個完整的.而且切開不會碎掉的狠心買了3盒草莓(被我撿到了 99元) 準備來大張旗鼓的實驗地101次的"乳酪蛋糕" [材料] *草莓醬* 1.草莓200g 2.砂糖100g(依照草莓甜度增減.因為我買的有點酸.所以用100) 3.果凍粉or寒天粉一些 *消化餅乾底* 1.紅紅牌子的消化餅乾*5片 2.奶油請隨意(可以固定就好) *乳酪糊* 1.奶油乳酪250g 2.鮮奶油150g 3.糖50g 4.低筋麵粉10g 5.蛋黃*2+蛋白*2 6.萊姆酒適量 [作法] *草莓醬* 1.草莓洗乾淨.擦乾切成四小塊.放入鍋子加入砂糖後等半小時(等果膠釋出) 2.加熱草莓.快滾的時候加入果凍粉.放涼備用 *消化餅乾底* 1.全部餅乾打碎+奶油融化 2.鋪在蛋糕模底.冰冰箱備用 *乳酪蛋糕糊* 1.奶油乳酪軟化一小時候切小塊 2.加入鮮奶油打勻 3.加入糖一半打勻 4.加入麵粉.蛋黃.酒打勻 5.蛋白+另一半的糖打至8分發 6.蛋白+乳酪混和.倒入蛋糕糊中 7.烤盤加水.隔水烘烤150度60分鐘.180度20分鐘.悶20分鐘 8.放涼之後加入草莓醬.冰冰箱8小時以後就可以吃了!! 9.你最想推薦板友嘗試做哪一種點心食品？為什麼？（請附上配方與做法） [上海點心兒-桂花冰糖蜜蓮藕] 網誌版 http://www.wretch.cc/blog/swallow929&article_id=25692125 傳統的上海點心桂花冰糖蜜蓮藕油油亮亮然後熱熱吃跟冰涼了再吃都好好吃阿材料: 1.蓮藕1公斤(大約中型一支) 2.冰糖1公斤 3.圓糯米適量作法: 1.先將蓮藕洗乾淨.從中間梗的地方離2-3公分切下 2.將圓糯米洗淨擦乾.把蓮藕圓孔的地方塞滿.大概7-8分滿就好了.因為煮過會滿出來 3.再把剛剛的前段用牙籤緊緊固定住 4.用鍋子放入加工過後的蓮藕.水放淹過蓮藕就可以.放入電鍋.內鍋放大約200C.C的水跳開在悶大概半小時 5.移到瓦斯爐上開始煮.這時候放入一公斤的冰糖.大火煮滾轉小火煮2小時 6.湯汁變濃稠之後.加入適量的桂花蜜(也可以不加).在煮10分鐘就可以起鍋了. 可以趁熱吃也可以冰涼了再吃.湯汁加熱水喝了對氣管很好喔 10.你最常出現的食品材料行是？為什麼會選擇這裡？（請附上地區、店名與電話） [皇后烘焙屋台北市士林區文林路732號 2835-5511 因為我們家住北投.士林離我最近摟.也許改天住附近的朋友們大家一起喝茶吧!!] 11.你想點名哪位板友？（請附上ID） [junkeiyou] 他的布丁是我接下來要挑戰的呢!!圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/swallow929&article_id=25728501 今天已經第三天了喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.147.199