[點名] fantasma

看板baking (烘培)作者 (*.txt)時間17年前 (2008/03/23 22:59), 編輯推噓2(201)
留言3則, 3人參與, 最新討論串1/1
1.你的ID是? fantasma 2.點名你的ID是? 版大sorseress   這陣子版上熱鬧滾滾的點名活動,忍不住也想共襄盛舉,可是自個兒跳出來,又 不太符合一貫低調含蓄的作風,承蒙版大青眼,讓在下有參與點名活動的機會。至於為 什麼像我這麼「搞唯」的人這陣子都沒有出聲咧?因為最近失敗的實驗品實在太多了, 總不能拿出來害人吧:p (ex.蘭姆酒cheese cakehttp://www.wretch.cc/blog/sangria&article_id=27692407) 3.接觸烘焙或製作點心食品有幾年呢? 頭尾兩年,中間不算 4.你為什麼喜歡烘焙或製作點心食品?   通常喜歡一樣東西是沒有理由的,硬要說的話,是挑戰的刺激以及成就感吧。  從研究cook版上諸多高手的食譜及經驗分享,在腦中一再地沙盤推演,到實際上摸 索著和麵烘烤,思索著如何改進,每一個環結都充滿挑戰。   Last but not least,一開始只是厚臉皮的拿實驗品請人試毒,沒想到卻接二連 三的受到誇獎,喝多迷湯飄飄然暈頭轉向,又一頭栽回廚房繼續摸摸弄弄敲敲打打, 換取更多讚美(曾有一日花了近14hr 都在廚房裡瞎攪和<( ̄︶ ̄)>)。 5.你最喜歡烘焙或製作的點心食品是?   餅乾,步驟簡單成功率高,便於攜帶易於保存,送禮自用兩相宜。 6.承上題,你會用誰的哪首曲子來描述她?為什麼?(流行古典爵士嘻哈都可以)   Speak softly love,這首歌跟蘭姆葡萄酥真的很合,餅乾酥鬆香甜,葡萄乾飽吸 蘭姆酒而醺然,彷彿就是戀愛的滋味。 7.你最喜歡參觀哪位高手的部落格?(請附上網址)為什麼?   Flowerbee,http://www.wretch.cc/blog/flowerbee   每週必逛,相片精美步驟詳細,依樣畫壺做出來的東西都廣受好評   而且Flowerbee好有耐心喔~小的三番兩次相擾都得到詳盡的解答,感激不盡<(_ _)> 8.自從你接觸烘焙與製作點心食品以來,最得意或最有心得的作品是什麼?   蘭姆葡萄酥,隨便做隨便好吃(連不小心烤過頭的也會被清盤) 9.你最想推薦板友嘗試做哪一種點心食品?為什麼?(請附上配方與做法) (1)蘭姆葡萄酥 材料:無鹽奶油70g,糖粉15g,低筋麵粉110g,葡萄乾45g,蘭姆酒1T,泡打粉1/4t       (28球)  熱量:total=1125.82 kcal,約40.21 kcal/個    0. 葡萄乾切碎,加入蘭姆酒泡10 min.備用。 1. 奶油室溫軟化,加糖粉以飯匙拌勻,再用攪拌器打發。    2. 加入香草粉,分次加入牛奶以攪拌器打發。    3. 篩入麵粉、泡打粉,及0.以飯匙循不規則方向拌勻。    4. 麵團包入保鮮膜,冷藏鬆弛30 min.。    5. 約10g揉成一球。    6. 攝氏160度(華氏320度)烤25 min.,悶10 min.。 (2)古典巧克力蛋糕   好吃又好做,請參考flowerbee的blog   http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=7446036   前不久也有版友做過   我私自將蛋黃部份的糖量減半,做出來也很好吃 (3)biscotti 一種沒有放油,自以為很不肥的零嘴 材料:(半糖)   中筋麵粉 260g   powder 2g(1/2t)   全蛋 x2   杏仁豆 80g   砂糖 70g  作法:   1. 蛋、糖以攪拌器打到發白,篩入麵粉及泡打粉拌勻。   2. 加入杏仁,以手揉成長條狀。   3. 上/下火150/130C烤1hr,放涼。   4. 切成0.5~0.8cm之薄片,低溫將中心烤乾(100~130C,約10~15 min.)。 10.你最常出現的食品材料行是?為什麼會選擇這裡?(請附上地區、店名與電話)   台南的永昌及開南,圖的不過是地利之便。尤其是開南,常常一下客運,就直奔 開南,將整個假期要用的材料一次購齊。 11.你想點名哪位板友?(請附上ID) 在下斗膽請問stec前輩近日是否有暇被點名? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.22.100.70

03/23 23:09, , 1F
一定要推的,頭推腳推~(不過怎麼少一題阿?)
03/23 23:09, 1F

03/24 06:53, , 2F
嗚哇~漏一題,扣分\("▔□▔)/
03/24 06:53, 2F
※ 編輯: fantasma 來自: 61.222.243.182 (03/24 06:57)

03/24 15:30, , 3F
推stec大大 有才能
03/24 15:30, 3F
文章代碼(AID): #17vd0-GL (baking)
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