[點名] fantasma

看板baking (烘培)作者fantasma (*.txt)時間17年前 (2008/03/23 22:59)推噓2(2推 0噓 1→)

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1.你的ID是？ fantasma 2.點名你的ID是？版大sorseress 　　這陣子版上熱鬧滾滾的點名活動，忍不住也想共襄盛舉，可是自個兒跳出來，又不太符合一貫低調含蓄的作風，承蒙版大青眼，讓在下有參與點名活動的機會。至於為什麼像我這麼「搞唯」的人這陣子都沒有出聲咧？因為最近失敗的實驗品實在太多了，總不能拿出來害人吧:p （ex.蘭姆酒cheese cakehttp://www.wretch.cc/blog/sangria&article_id=27692407） 3.接觸烘焙或製作點心食品有幾年呢？頭尾兩年，中間不算 4.你為什麼喜歡烘焙或製作點心食品？　通常喜歡一樣東西是沒有理由的，硬要說的話，是挑戰的刺激以及成就感吧。　從研究cook版上諸多高手的食譜及經驗分享，在腦中一再地沙盤推演，到實際上摸索著和麵烘烤，思索著如何改進，每一個環結都充滿挑戰。　　Last but not least，一開始只是厚臉皮的拿實驗品請人試毒，沒想到卻接二連三的受到誇獎，喝多迷湯飄飄然暈頭轉向，又一頭栽回廚房繼續摸摸弄弄敲敲打打，換取更多讚美(曾有一日花了近14hr 都在廚房裡瞎攪和<(￣︶￣)>)。 5.你最喜歡烘焙或製作的點心食品是？　　餅乾，步驟簡單成功率高，便於攜帶易於保存，送禮自用兩相宜。 6.承上題，你會用誰的哪首曲子來描述她？為什麼？（流行古典爵士嘻哈都可以）　　Speak softly love，這首歌跟蘭姆葡萄酥真的很合，餅乾酥鬆香甜，葡萄乾飽吸蘭姆酒而醺然，彷彿就是戀愛的滋味。 7.你最喜歡參觀哪位高手的部落格？（請附上網址）為什麼？　　Flowerbee，http://www.wretch.cc/blog/flowerbee 　　每週必逛，相片精美步驟詳細，依樣畫壺做出來的東西都廣受好評　　而且Flowerbee好有耐心喔~小的三番兩次相擾都得到詳盡的解答，感激不盡<(_ _)> 8.自從你接觸烘焙與製作點心食品以來，最得意或最有心得的作品是什麼？　　蘭姆葡萄酥，隨便做隨便好吃(連不小心烤過頭的也會被清盤) 9.你最想推薦板友嘗試做哪一種點心食品？為什麼？（請附上配方與做法）（1）蘭姆葡萄酥材料：無鹽奶油70g，糖粉15g，低筋麵粉110g，葡萄乾45g，蘭姆酒1T，泡打粉1/4t　　　　　　(28球) 　熱量：total=1125.82 kcal，約40.21 kcal/個　　　0. 葡萄乾切碎，加入蘭姆酒泡10 min.備用。 1. 奶油室溫軟化，加糖粉以飯匙拌勻，再用攪拌器打發。　　　2. 加入香草粉，分次加入牛奶以攪拌器打發。　　　3. 篩入麵粉、泡打粉，及0.以飯匙循不規則方向拌勻。　　　4. 麵團包入保鮮膜，冷藏鬆弛30 min.。　　　5. 約10g揉成一球。　　　6. 攝氏160度(華氏320度)烤25 min.，悶10 min.。 (2)古典巧克力蛋糕　　好吃又好做，請參考flowerbee的blog 　　http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=7446036 　　前不久也有版友做過　　我私自將蛋黃部份的糖量減半，做出來也很好吃 (3)biscotti 一種沒有放油，自以為很不肥的零嘴材料：（半糖）　　中筋麵粉 260g 　　powder 2g(1/2t) 　　全蛋 x2 　　杏仁豆 80g 　　砂糖 70g 　作法：　　1. 蛋、糖以攪拌器打到發白，篩入麵粉及泡打粉拌勻。　　2. 加入杏仁，以手揉成長條狀。　　3. 上/下火150/130C烤1hr，放涼。　　4. 切成0.5~0.8cm之薄片，低溫將中心烤乾(100~130C，約10~15 min.)。 10.你最常出現的食品材料行是？為什麼會選擇這裡？（請附上地區、店名與電話）　　台南的永昌及開南，圖的不過是地利之便。尤其是開南，常常一下客運，就直奔開南，將整個假期要用的材料一次購齊。 11.你想點名哪位板友？（請附上ID）在下斗膽請問stec前輩近日是否有暇被點名? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.22.100.70