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[問題] Panini所使用的麵包

看板baking (烘培)作者 (愛在櫻花翩翩時搬家囉~~)時間17年前 (2008/03/25 23:18), 編輯推噓3(3推 0噓 4→)
留言7則, 3人參與, 最新討論串1/1
前幾天在王慘忍老師的部落格 發現一台機器 我也有類似的 可以拿來烤panini 於是在我眾多"ㄍㄟ 西"裡面找到了它 以前在外國 最愛吃panini 很想自己做來吃一下 但我猜市面上應該買不到現成這種白麵包 我知道可以用吐司代替就好 但我太龜毛了 我一定要用這種白麵包 不知道各位烘焙前輩 有人會做這種白麵包嗎? http://www.wretch.cc/blog/mamamom&article_id=20240777 (像上面這種 可是他沒寫做法) 希望可以在這裡求得做法 謝謝!! -- If you believe in love at first sight, you never stop looking! http://blog.pixnet.net/terisawu <--專門介紹部落格小玩意 美味食譜 旅遊趣事 "愛在櫻花翩翩時"已經搬到痞客邦了喔!! 歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.132.166.212
推
03/26 01:59, , 1F
ciabatta拖鞋麵包 google有食譜　最好用pizza stone烤
03/26 01:59, 1F
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03/26 04:36, , 2F
謝謝 不過我找到的拖鞋麵包 好像表面是脆的
03/26 04:36, 2F
推
03/26 21:12, , 3F
http://0rz.tw/6a3RM 在下面的留言區有講到配方
03/26 21:12, 3F
推
03/26 21:15, , 4F
另外, 可以試試 麵粉:水:老麵:酵母 100:55-60:15:1
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03/26 21:16, , 5F
比例是以100g計,另加鹽少許。若是無老麵,就酵母 2%
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這個是曾經試過, 算蠻柔軟的麵包。
03/26 21:17, 6F
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03/27 00:29, , 7F
謝謝 ^^*
03/27 00:29, 7F
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