[蛋糕] 藍莓馬芬
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食材
1. 粉類: 低筋麵粉300g 泡打粉15g
2. 蛋糕液: 糖160g 奶油90g 蛋2個 牛奶130g 藍莓派餡130g 香草精少許
烘焙
1. 粉類過篩備用
2. 將奶油及蛋放在室溫 等奶油變軟 用攪拌器 倒入糖攪拌 (食譜寫說要將奶油打發
不過詩詩試過 似乎沒有打發也沒關係 吃出來的馬芬口感跟外面一樣)
3. 蛋先打好 再分三次加入 打至液體均勻 有點蓬脹後
4. 倒入牛奶 此時若出現有點油水分離的感覺 別緊張 倒入1/3的粉類 均勻即可
5. 再加入藍莓餡 滴入少許香草精 稍微拌勻後 倒入剩下的粉類 仔細拌勻
6. 將蛋糕液用湯匙舀進杯子 5分滿
7. 烤箱預熱後 上火200 下火150 烤30分鐘 (時間請視自己烤箱及杯子深度調整)
烤至表面裂開 蛋糕內部不沾黏即可
備註
1. 若是使用新鮮果粒 在第五個步驟加入 讓果粒均勻裹上粉類 就不會往下沉
2. 牛奶可以用藍莓汁(市售果汁)代替 味道會更濃
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