[麵包] 飯鍋烤麵包
之前看烘焙王介紹了用飯鍋烤麵包...
最近回家找了時間嘗試做做看
◎ 圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/yayabless&article_id=9589894
◎ 材料：高筋麵粉350克、奶油21克、砂糖21克、牛奶35克、水180c.c.、酵母粉5克、
鹽6克
◎ 作法：
1、將高筋麵粉、砂糖、鹽、用水溶解的酵母粉、水、牛奶依序倒入鍋中，用手
拌勻成團。
2、加入奶油，不斷柔捏至不黏稠成圓形。
3、在溫暖處放1小時進行第一次發酵（是溫度調整發酵時間）。
4、發酵完後擠出空氣（從50公分處輕輕甩幾下即可）。
5、抽出空氣後進行第二次發酵1小時。
6、發酵完後按煮飯即可。
7、用1小時烤其中一面，1小時候翻面繼續烤。
8、烤完第二面後翻面再烤一次即可。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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