[麵包] 南瓜鄉村麵包

看板baking (烘培)作者Nikira (☆ 妮奇拉 ☆)時間17年前 (2008/03/29 06:23)推噓6(6推 0噓 7→)

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鄉村麵包一直是我家早餐的首選，無油無糖口感紮實，是很健康的麵包喔！原味鄉村麵包用到的材料只有麵粉、鹽、水、和酵母，可以吃到麵包本身樸實的原味～話說這篇有被我po在笨版，所以以下有一大段是閒聊的部份；想直接看食譜的版友請把文章捲到最底，感恩～　　<(￣︺￣)> ----------------------閒聊分隔線------------------------ 話說我媽本來就很可愛（挺）；以下是稍早發生的蠢事。我爸很愛吃原味的鄉村麵包，但我媽很愛吃南瓜；於是今天在做麵包時突發奇想，想說來做個南瓜鄉村麵包好了？但是遍尋網上都找不到相關食譜，要嘛就是鄉村麵包，要嘛就是南瓜麵包，就是沒有人做綜合的，殘念，這時候科學的實驗精神就很重要啦，於是我開始查鄉村麵包的成分比例，然後在那裡換算東換算西的。我媽就很有興趣的在旁邊探頭探腦。　(′‧ω‧‵) 基本發酵過後的麵糰看起來還不賴，我媽看到南瓜色的麵糰整個就很開心～我跟我媽說別高興的太早，因為是實驗性質，等一下第二次發酵不知道酵母力氣還夠不夠咧。 Ni媽：「蛤～是喔？我以為這樣就一定會成功欸，麵糰看起來很漂亮啊！（戳～）」我：「媽，動口不動手，你可以不要戳它嗎？　（淚）」　　　我拿起那塊被我媽戳了一個洞的麵糰，重新整圓。把麵糰拿進烤箱發酵，我開始洗用過的鍋碗瓢盆。這時竟然聽到我媽在陽台說話的聲音：「加油喔，你們要加油喔知不知道～　(〞▽〝*) 」見鬼了是在跟誰說話啊，偷偷走過去一看，我媽竟然對著烤箱裡的麵糰碎碎唸ing。「要乖乖長大喔～啊～怎麼會這麼可愛呢～　(〞▽〝*)　」媽，我覺得妳比較可愛吧，最好麵糰是會聽的懂妳在說什麼啦～　　￣⊿￣||| 而且妳根本沒等到麵包出爐就睡掛了，放我一個人在那裡陪烤，現在是怎樣啦。　＝　＝＋不過也好，等妳起床就有剛出爐的南瓜麵包可以吃啦～　(〞▽〝*) 批踢踢沒圖沒真相：http://www.badongo.com/pic/3241850 當然不是我媽，是南瓜。　 (′▽‵) ------------------------閒扯結束ＸＤ------------------------ ◎ 南瓜鄉村麵包 ◎　（圖在上面幾行）材料：高粉　　　　　280g 　　　低粉　　　　　120g 　　　全麥麵粉　　　100g 　　　鹽　　　　　　　8g 　　　水　　　　　　100g　（可使用蒸南瓜時流出的南瓜汁液，會更香！）　　　乾酵母　　　　 1tsp 　　南瓜泥　　　　250g ● 要作原味鄉村麵包的話，水量則改為275g。作法：　 1. 南瓜先蒸熟，取果肉壓成泥狀。　 2. 酵母用溫水泡開，所有材料混合成麵糰。　由於南瓜本身含水量的問題，加水的時候要稍微斟酌一下，　　　建議慢慢加入調整溼度，才不會太黏手。　 3. 第一次發酵約60分鐘，發酵完後整型，鬆弛10分鐘。　 4. 第二次發酵75分鐘，劃出刀痕，烤箱預熱攝氏230度，烤約20分鐘。　　◎ 如果有蒸氣烤箱那就再好不過了。　　一般家用烤箱的話，進烤箱前可以先在麵糰上噴水，　　開始烤後每四分鐘噴一次水，噴三次左右，但烤的時間可能會拉長些。　　烤箱裡也可以放一杯水，以盡量達到蒸氣烤箱的效果。　　有噴水烤的鄉村麵包，外皮會特別酥脆，超好食！　o(>////<)o 　　進烤箱前也可以篩一點麵粉在麵糰上，賣相會更好喔～心得：加了南瓜泥的麵糰顏色真的是太棒啦！　　　吃起來淡淡的甜味，跟原味鄉村麵包的少許鹹味不同，　　　是另一種的幸福感覺～　(〞▽〝*) 　　　 Baking版首po，開心！之前沒有相機，想放食譜上來，但又覺得好像空口白話，有點心虛～　<(′□‵)╭ 希望有朝一日可以像板上強者一樣，寫屬於自己的烘培網誌！　　<(￣︶￣*)> -- 下台一鞠躬～　o(.〝.)o　 -- ◎ 我是奇妙的妮奇拉 ◎ http://www.wretch.cc/user/Nikira -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.56.239.129 ※ 編輯: Nikira 來自: 61.56.239.129 (03/29 09:10)