[問題] 生日蛋糕裡面的蛋糕是戚風還是海綿?

看板baking (烘培)作者 (Mars)時間17年前 (2008/04/03 18:37), 編輯推噓2(204)
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一直不太分的清楚戚風跟海綿的差別 大概知道就是戚風吃起來比較濕潤綿密 海綿就比較鬆 不比戚風濕潤 那想請問一下 外面賣的生日蛋糕 有很多層的那種 裡面用的是戚風還是海綿啊? 因為一般蛋糕裡都夾幕斯或是鮮奶油 跟蛋糕一起吃進去 都很濕潤綿密 囧 想問一下那個是戚風還是海綿咧? 因為要做生日蛋糕給朋友XD 再問一下 蛋糕切幾片後 中間加入幕斯或是奶油 是用擠花袋比較好對吧? 那如果外圍跟上面用幕斯裝飾的話 也是用擠花袋再用抹刀嘍?? 感謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.128.68.249

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一般是海綿吧? 吃起來不太像戚風
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生日蛋糕是戚風~
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要鮮奶油裝飾的話建議用戚風 要灌幕斯建議用海綿
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用奶油or慕斯的差異在跟蛋糕的比例 多寡
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如果加鮮奶油(植鮮打發佳) 蛋糕要多(厚) 因為蛋糕是主角
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如果是要做有口味的幕斯,蛋糕要薄 因為這時慕斯才是主角
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文章代碼(AID): #17zBD-ck (baking)
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