[問題] 我的巧克力戚風口感像輕乳酪

看板baking (烘培)作者 (倦於再次逃避的戲碼)時間17年前 (2008/04/14 14:24), 編輯推噓2(203)
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有圖有真相: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!OZBnixOTLxS_OEq4T97l5RcFj0c-/gallery?fid=2 我是將妃娟的黃金蛋糕的比例修改了一下,做了巧克力口味的~ 今天因為臨時有事情需出門,所以就將溫度調低(怕燒焦)。 150度(上下火一樣)烤了45分鐘吧 (八吋) 回到家時 它可能剛結束, 表面很漂亮~ 用筷子檢查也OK~ 可是切了一塊來吃時,發現組織很鬆軟,但是實在是有點太軟了, 那口感就好像裡頭有點濕濕的,好像在吃輕乳酪蛋糕似的~~ 以為沒熟又回鍋去烤 170度 5 分鐘 這樣的步驟總共烤了兩次 = = 結果表面卻因此烤焦了~~ 但是再次試吃還是一樣有輕乳酪蛋糕濕濕軟軟的口感~ 不死心又拿回去烤箱在烤 150度 5分鐘 這樣的步驟又烤了兩次 >"< 最後結果還是一樣的口感 ,表面都呈現脆脆的口感嚕~裡頭還是一樣~~ 所以就起鍋嚕~ 想問問大家,這是什麼樣的原因造成的ㄋ?? 我是用巧克力粉加一些明治巧克力塊去做的~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.68.129 ※ 編輯: guia 來自: 211.74.68.129 (04/14 14:58)

04/14 16:28, , 1F
就...沒有熟..還希望有啥原因 = =""
04/14 16:28, 1F

04/14 16:28, , 2F
蛋糕出爐時,沒熟的話 回爐基本上只會變成餅乾 = ="
04/14 16:28, 2F

04/14 20:30, , 3F
人不在家還敢烤蛋糕!!小心火燭呀!!~~
04/14 20:30, 3F

04/14 21:38, , 4F
通常戚風的烤溫不是都170左右?
04/14 21:38, 4F

04/14 21:39, , 5F
巧克力的部份,可以參考881底下d大的推文~ 
04/14 21:39, 5F
文章代碼(AID): #180lYTVp (baking)
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