[問題] 我的巧克力戚風口感像輕乳酪
有圖有真相:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!OZBnixOTLxS_OEq4T97l5RcFj0c-/gallery?fid=2
我是將妃娟的黃金蛋糕的比例修改了一下，做了巧克力口味的~
今天因為臨時有事情需出門，所以就將溫度調低(怕燒焦)。
150度(上下火一樣)烤了45分鐘吧 (八吋)
回到家時 它可能剛結束， 表面很漂亮~
用筷子檢查也OK~
可是切了一塊來吃時，發現組織很鬆軟，但是實在是有點太軟了，
那口感就好像裡頭有點濕濕的，好像在吃輕乳酪蛋糕似的~~
以為沒熟又回鍋去烤 170度 5 分鐘 這樣的步驟總共烤了兩次 = =
結果表面卻因此烤焦了~~
但是再次試吃還是一樣有輕乳酪蛋糕濕濕軟軟的口感~
不死心又拿回去烤箱在烤 150度 5分鐘 這樣的步驟又烤了兩次 >"<
最後結果還是一樣的口感 ，表面都呈現脆脆的口感嚕~裡頭還是一樣~~
所以就起鍋嚕~
想問問大家，這是什麼樣的原因造成的ㄋ??
我是用巧克力粉加一些明治巧克力塊去做的~~
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※ 編輯: guia 來自: 211.74.68.129 (04/14 14:58)
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