[蛋糕] 香蕉戚風生日蛋糕

看板baking (烘培)作者starfruit501 (楊桃)時間17年前 (2008/04/15 11:42)推噓3(3推 0噓 3→)

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網誌版http://www.wretch.cc/blog/suhua&article_id=25855742 前幾天為了要給一歲的姪女慶生做了一個小朋友吃的減糖戚風蛋糕不知道是不是真的一歲小孩可以吃啦因為裡面還是有蛋白跟油(好像為了防過敏,很多小孩不能吃蛋白) 我自己不敢吃香蕉,所以是由媽媽幫我試吃他是說不會很甜也有香蕉味喔我是在網路上搜尋到食譜後自己再稍減糖的份量蛋糕因為小朋友不能吃鮮奶油所以我只有在上面抹一點鮮奶油做裝飾但我是第一次做裝飾跟擠花啦... 所以是呈現不規則狀哈香蕉戚風(8吋的模子) a: 蛋黃五顆(原本的食譜只加四個但因為多一個我不知道要怎麼處理,就全加了) 香蕉兩根壓碎油60cc 水125 cc b: 麵粉135g 泡打粉 1/2小匙小蘇打 1/8小匙原本食譜有加鹽但我忘了加 c: 蛋白五顆糖60g(原食譜是100G減到80G) 做法 1.把蛋黃放到攪拌盆裡加入香蕉泥,油和水攪勻 2.把B的粉類全部過篩到1裡拌勻 3.把C的蛋白打到粗泡後加入一半的糖打到稍發起再加入剩下的糖打到乾性發泡 4.把1/3的蛋白糊加到2的混合液中用切拌的拌勻 5.把4倒到剩下的蛋白糊中再仔細拌勻 6.我家烤箱我是用170度上色後蓋錫箔紙然後150度烤一個小時 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.173.231 ※ 編輯: starfruit501 來自: 118.169.173.231 (04/15 11:43)