[洽特] 隔熱驚人的玻璃烤盤

看板baking (烘培)作者 (十之八九)時間17年前 (2008/04/15 15:17), 編輯推噓2(2021)
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我的美式大烤箱有兩層, 各可以放兩個烤盤。 所以每次要烤麵包的時候, 我一定要加烤餅乾, 總覺得這樣比較物盡其用, 不會浪費 XD -- 這一次我挑了上火190℃/下火160℃的麵包食譜; 搭配上火170℃/下火160℃的餅乾食譜。 我的烤箱不能調上下火, 直接設定180℃; 麵包放上層; 餅乾放下層,並且多套一個烤盤(減緩熱對流)。 多此一舉的圖解: 180℃~180℃~180℃~180℃~ 目標190℃ 麵包 麵包 麵包 麵包 └---------┘ └---------┘ 目標160℃ """""""""""""""""""""""""" 目標170℃ 小餅乾們 小餅乾們 ╘========╛ ╘=======╛ ←套兩層玻璃烤盤 """""""""""""""""""""""""" 180℃~180℃~180℃~180℃~ 目標160℃ 自以為安排地很妥當。 可惜從來也沒有人告訴我, 兩層玻璃烤盤隔熱一級棒…… 麵包都烤好了, 餅乾還生得很 Orz (我的餅乾成品本來應該是方方正正的小格子狀, 結果因為烘烤的溫度不夠,就攤掉了,哭哭。) -- 抱怨完了。 標題就說是洽特了嘛 X-P -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 99.147.12.203 ※ 編輯: noone 來自: 99.147.12.203 (04/15 15:42)

04/15 21:42, , 1F
雖然我不大懂為什麼玻璃烤盤隔熱那麼好?但是想推圖解XD
04/15 21:42, 1F

04/16 04:20, , 2F
我也覺得很不可思議 1公分立方的小餅乾烤了20分鐘還是生的
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耶... 超誇張的啦
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04/16 22:02, , 4F
哪誇張啦? 你放張白報紙在表面 會有同樣的效果
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04/16 22:03, , 5F
因為中間有東西阻擋空氣對流 烤箱就靠對流加熱~
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04/17 00:13, , 6F
放白報紙正對180℃的熱源? 會燒起來好嗎 -___-||
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04/17 00:18, , 7F
我才不會笨到被你騙去做這種笨事 哈哈
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04/17 00:21, , 8F
好啦 其實我知道你的意思 問題是 烘烤溫度通常是上火比較高
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我以前烤土司200/200有從來沒燒起來...到底誰笨...
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我疊兩層玻璃烤盤 又阻擋太多下火 不知道改用金屬烤盤會不會
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04/17 00:24, , 11F
適當一些?
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04/17 00:23, , 12F
白報紙除非直接接觸火源,不然光烤箱內的熱空氣
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250度c以下不曾燒起來過..
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平放不會 但是如果角落不慎往上翹起則比較容易起火燃燒
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大家使用烤箱還是謹慎一點好唷 ^__<*
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04/17 00:31, , 16F
跟你認真是我錯了~ 麻煩幫我把推文修掉~
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04/17 00:31, , 17F
推文是為的講出事實,不是為了跟你一起辦小丑 謝謝
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04/17 00:34, , 18F
我並不想修 請記推文前還是要三思 (但是倒是可以幫你改錯字)
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04/17 20:40, , 19F
................
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板大振作啊 別昏倒啊 這應該還不算吵起來的程度吧 XD
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不想修 我也沒法子強求 那是你的自由
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感謝你的忠告,下次推文前我會在三考慮
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避免再去打攪到小丑的馬戲團~ 謝謝
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文章代碼(AID): #1815QZ_g (baking)
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