[甜點] 抹茶蜜栗子蛋糕塔

看板baking (烘培)作者flowerbee (花蜜蜂)時間17年前 (2008/04/17 17:53)推噓2(2推 0噓 0→)

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小小一個圖文版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9169468 前陣子煮了一些蜜栗子雖直接吃就很好吃但是如果要增加一點變化做成一口一個小小的栗子塔~也很特別喔! 栗子跟抹茶可可塔皮的滋味搭配好吃哪:D flower派的亂亂做栗子塔.. 蜜栗子抹茶蛋糕塔材料: 可可塔皮--- 奶油80g 糖粉55g 全蛋30g 低筋麵粉135g 可可粉20g 抹茶奶油蛋糕--- 無鹽奶油50g 砂糖45g 全蛋1個低筋麵粉40g 杏仁粉10g 泡打粉1/4小匙牛奶2小匙烘焙抹茶粉1/2小匙黑糖蜜栗子--- 帶殼生栗子500g 小蘇打粉1/4小匙黑糖80g 砂糖80g 水450g 作法: 1.可可塔皮--- (1)塔皮的奶油室溫軟化以後,加入糖粉打發至稍為變白,分次加入全蛋拌勻, 篩入可可粉和麵粉拌成團 (2)麵糰放入冷藏30分鐘,再取出桿成0.4cm麵皮,用比塔模稍大的圓形杯口切割成小圓片,鋪在塔模上備用 2.蜜栗子--- (1)鍋中放入清水淹過栗子,加入1/4小匙小蘇打,用電鍋外鍋一杯半的水煮至跳起,悶半小時之後取出. (2)水不要倒掉,一次取出一顆,趁溫熱時撥去栗子殼,其餘的皆浸在熱水中 (栗子一冷就會變的非常難剝) (3)將去殼栗子放入乾淨鍋中,加入黑糖.砂糖和水煮至滾, 轉小火讓湯汁變的濃稠,關火待涼,即可裝進容器內冷藏保存 3.抹茶奶油蛋糕--奶油加糖打發至變白,分次加入蛋液拌勻,篩入抹茶粉, 低粉,杏仁粉,泡打粉切拌至無粉粒,加進牛奶拌勻,備用 4.在塔皮中分別到入6分滿蛋糕糊,放上一顆蜜栗子,以180度/約18-20分鐘 *市面上也有賣現成的蜜栗子~分黃色和棕色兩種棕色的比較香..也比較沒那麼甜比較適合~ 直接買來用就可以省去煮栗子的步驟啦:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.236.110