[問題] 如何判斷重乳酪蛋糕烤熟了沒??

看板baking (烘培)作者 (永遠Keep the faith)時間17年前 (2008/04/19 16:41), 編輯推噓4(404)
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剛剛在做一個重乳酪,結果食譜的時間一到表面是上色上得很嚴重的咖啡色 拉好的花都不見了啦T.T其實應該是因為我把它丟進烤箱後就很不負責任的來上b了:p 可是我的食譜寫"170度烤40分後轉150烤50分",會不會太久啦? 我看別人的食譜有15分、20分的...我是作8吋的,有做水浴(後來乾掉沒再加水Orz) PO一下材料: cream cheese 500g 細砂糖 125g 蛋 4顆 檸檬 1顆搾汁 消化餅 1條 無鹽奶油 50g 應該怎麼判斷它烤好了沒?要在烤箱裡放涼的原因是?下次我會守候在旁邊的... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.184.185

04/19 17:07, , 1F
我的判斷是 當表面中心微微膨起看起來沒啥濕 就好了XD
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04/19 17:09, , 2F
在烤箱靜置放涼 是防止急速降溫後 蛋糕表面龜裂
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而且烤箱不太開太大 開小口慢慢散熱就好 蛋糕會很漂亮
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可以在上面放鋁箔紙 就不會焦
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04/20 10:54, , 5F
我...我可以偷偷推薦自己的文章嗎?^^; #791
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樓上 XDDD 文章代碼是 #17y-e8hR , 本版第 791篇
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04/20 15:38, , 7F
是790啦XDD
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04/20 15:40, , 8F
因為前面有板友刪文所以號碼往前挪了。
04/20 15:40, 8F
文章代碼(AID): #182R0Ywk (baking)
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