[蛋糕] 蜂蜜黃金戚風

看板baking (烘培)作者sorseress (Je t'aime)時間17年前 (2008/05/06 18:41)推噓4(4推 0噓 3→)

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這幾天一直在試妃娟的黃金蜂蜜蛋糕配方，因為我想吃蜂蜜蛋糕，而且頗天然的。配方與做法請參考妃娟 http://blog.xuite.net/jane7443/bake/13758695 以下是我有一點改良的配方 v(￣︶￣)y 我是做四吋圓模x1 外加布丁杯模大概六七個吧？材料： A 鮮奶30g+大吉嶺紅茶30g（前幾天買了一款印度大吉嶺夏茶，味道很美）奶油75g B 低粉80g（原配方裡提到麵粉可遊走60~90） C 蛋黃5個全蛋1個味霖15cc 蜂蜜50g D 蛋白5個綿白細糖50g 蜂蜜20g 做法 1. A料煮至65℃以上…加入B拌勻 2. 分次加入C拌勻 3. D部分：蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發 4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入烤模 5. 140/110度烤焙約三十~四十分（視模型大小） 6. 出爐後倒扣放涼四吋模 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=smilesunrise&b=16&f=1308591416&p=2 切面 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=smilesunrise&b=16&f=1308591415&p=1 布丁杯（這是後來做要送人的約二十個）澎澎的好可愛>////< 可惜遇冷就.... http://www.wretch.cc/album/show.php?i=smilesunrise&b=16&f=1308591417&p=3 送給我哥的打氣微笑杯（因為他心情不好） http://www.wretch.cc/album/show.php?i=smilesunrise&b=16&f=1308591418&p=4 p.s.我昨天吃到布丁蛋糕了！有點好奇為什麼他可以做的那麼綿又有彈性？所以想來研究看看。可怕的是，吃的時候根本就不覺得自己在吃，不知不覺一個就這麼吃完了= = （至少有六吋欸，大概八公分高）我心裡想：這個熱量跟脂肪的代換應該很神速￣▽￣|| 布丁蛋糕外盒上標示的配方為麵粉、糖、蛋、植物油（還有...我忘記了）好像也是標榜無添加物的古早味。 -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 歡迎光臨 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 ───‧◥█◤◥█◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.203.203