[麵包] 蔥花小餐包
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第二次做麵包 所以麵包外型整得沒有很漂亮!!! 請多多包含!!
食材 A. 水100g 速融酵母4g 高筋麵粉160g 低筋麵粉40g 糖30g 鹽1/2小匙 奶粉8g
蛋20g 奶油20g
B. 青蔥 黑胡椒 橄欖油 鹽適量
製作
1. 將A的材料(除了奶油)倒入麵包機裡 選擇"製作麵糰" 讓麵糰開始攪打
等麵糰揉至有點光滑後 將奶油倒入 繼續攪拌
2. 攪拌至麵糰產生薄膜後讓麵糰在麵包機裡基礎發酵30分鐘
3. 發酵完後 將麵糰分割成30g/個 擺在烤盤裡 表面噴點水
放入烤箱或密閉空間做二次發酵50分鐘
4. 將蔥花 橄欖油 黑胡椒 鹽 稍微攪拌一下備用
5. 等麵包都膨脹後取出 表面刷蛋液 擺上蔥花
6. 烤箱200度 烤10-12分鐘
備註
1. 此份量大概可做12個10cm左右大小的小餐包
2. 此麵糰配方參考"幸福的烘焙機"並稍微更改
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