[問題] 請教貝果達人... 已刪文
男友喜歡吃貝果
我們買了美國人出的食譜試做
已經做過好幾次
都有照他說的做喔
但總覺得做起來比較像麵包
離外面買的貝果還有一段距離
主要是口感跟手感不夠韌跟不夠有彈性
他的基本材料跟各位板友說的大同小異
主要做法是麵糰揉好後發酵45分鐘
分割整形
用水煮到浮起來
烤箱200度烤22分鐘
我們的材料比例時間啥的都有照他說的做
但就是不像耶
就算外表很像吃起來還是不太像耶
看各位前輩的作法似乎發完麵分割跟整形階段都還會醒麵
難道這是關鍵嗎
還有看到的作法中
發酵時間跟水煮麵糰的時間有長有短
到底要多久呢
已爬過文
希望有經驗的達人們分享一下關鍵秘訣
順便說說吃起來的口感
實在很想知道影響口感的關鍵所在啊
先謝謝大家了~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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※ 編輯: hsiuying 來自: 77.132.162.27 (05/30 05:56)
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