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[問題] 這幾天作鬆餅

看板baking (烘培)作者 (HI~)時間17年前 (2008/08/24 19:02), 編輯推噓3(3推 0噓 5→)
留言8則, 6人參與, 最新討論串1/1
這幾天作鬆餅，我是買現成的鬆餅粉260g 加上牛奶160cc和蛋兩顆..... 打在一起攪拌，讓他至少有流動性。 但是~~~~~ 不管我有沒有加奶油(我特別分兩次作來試驗) 顏色就是沒辦法像外面大家煎的一樣漂亮.... 都偏黃偏白 〒△〒 是我牛奶加太多的原因嗎?? 但我一開始加不多時，情況好像也是一樣..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.13.130
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08/24 20:24, , 1F
煎久一點
08/24 20:24, 1F
推
08/24 21:51, , 2F
煎久一點 不過還是要看火候唷！不要焦了
08/24 21:51, 2F
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08/24 22:57, , 3F
加一點味霖有助上色。
08/24 22:57, 3F
推
08/25 00:18, , 4F
通常是加醬油幫助上色 但是我通常都沒在加
08/25 00:18, 4F
推
08/25 21:41, , 5F
小火慢慢煎，等表面的小氣孔不那麼明顯增加再翻面
08/25 21:41, 5F
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08/25 21:42, , 6F
我通常都是這樣判斷的 顏色差不多剛好上色^^
08/25 21:42, 6F
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08/25 22:14, , 7F
我還想到一個，為什麼外面的上色較快？因他們常常做呀！
08/25 22:14, 7F
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08/26 16:55, , 8F
謝謝樓上大家的指教 <(_ _)>
08/26 16:55, 8F
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