[甜點] 原味泡芙

看板baking (烘培)作者Melda (合購買太多東西>"<)時間17年前 (2008/08/25 08:28)推噓1(1推 0噓 6→)

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網誌版 http://www.wretch.cc/blog/Melda/21777406 文字版最近打開pcman都會看到好久沒更新的網誌，總有種罪孽深重的感覺(￣▽￣＃)﹏﹏一直想寫新東西，卻因為減肥而不敢隨意做蛋糕因為我會不停試味道，最後都吃光光，結果要做更多運動來消除罪惡感，真折磨啊好不容易慢跑似乎有些成效了，就來試試做泡芙吧作法與配方參考：植本愉利子(2008)。幸福甜蜜?蛋糕點心DIY。台北縣：楓書坊。成品約直徑 5 公分 25 個配方： 1. 低粉 70g 2. 砂糖 1t 3. 水 80g 4. 奶油 60g 5. 全蛋 2顆 6. 鹽少許作法： 1. 水、糖、鹽、奶油倒入鍋中以中火煮沸。 2. 關火，趁熱加入低粉攪勻。 3. 再開火，煮到底部有一層白白的 "結晶" (因為我想不到形容詞) 即關火。 4. 蛋打為蛋汁，分次加入放涼後的麵糊。 5. 攪勻，待麵糊呈三角狀、用刮刀刮起後會停幾秒才落下的狀態 (建議參考晴小姐 blog)。 6. 在烤紙盤上擠成直徑各為 3 公分的小金字塔狀 (字面好難描述)，麵糊間要留 3 公分空隙。 7. 放入 200 度預熱後的烤箱中，以上下火 200 度烤 20分鐘，再調 180 度烤 10 分鐘，最後再留在烤箱中烘 10 分鐘。 8. 出爐後放涼即可。後記：原味泡芙是沒什麼甜味，還帶有一點鹹味哩現在還沒想到要加哪種餡，只好先放原味的，明天再來好好想想不過也因為試吃的時候嚐到了一點點鹹味，讓我想起曾吃過夾煙燻鮭魚的泡芙看來要買個煙燻鮭魚來瞧瞧啦\(^▽^)/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.202.48.60 ※ 編輯: Melda 來自: 210.202.48.60 (08/25 08:29) ※ Melda:轉錄至看板 cookclub 08/25 08:29