[蛋糕] 咖啡慕斯可可蛋糕捲
紅豆跟咖啡的組合，出乎意料的match唷~
冰冰涼涼的慕斯口感，很適合夏日午後品嚐呢！
材料：
蛋糕體：熱水40g、咖啡粉5g、可可粉5g、蛋黃3個、細砂糖10g、沙拉油40g、
低筋麵粉60g、香草粉1t、泡打粉1t、蛋白4個、細砂糖60g
慕斯：牛奶120g、蛋黃1個、細砂糖40g、即溶咖啡粉6g、吉利丁4片、鮮奶油80g、
蜜紅豆適量
做法：
蛋糕體：1.熱水加咖啡粉、可可粉拌勻，冷卻備用。
2.蛋黃加10g糖打發後，分次加入沙拉油拌勻，再加入步驟1。
3.粉類過篩加入拌勻。
4.蛋白分三次加入60g糖打至乾性。
5.取1/3蛋白量與蛋黃液拌合，再將剩餘混合拌勻。
6.倒入烤盤，180度烤20分鐘後，放涼備用。
慕斯：1.吉利丁泡冰水備用，鮮奶油打至7分發。
2.牛奶+糖+咖啡粉煮至沸騰，加入泡軟吉利丁，等稍微降溫加入蛋黃拌勻。
3.將步驟2置於冰上攪拌至濃稠狀。
4.加上蜜紅豆與打發鮮奶油拌勻。
蛋糕體冷卻後，抹上慕斯，利用桿麵棍將蛋糕捲起，冷藏1-2小時即可。
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