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[問題] 請問一下~台北哪裡可以賣到豆沙餡~

看板baking (烘培)作者 (mae)時間17年前 (2008/09/01 11:16), 編輯推噓7(7推 0噓 16→)
留言23則, 3人參與, 最新討論串1/1
中秋節快到了~~想要自己在家做一些蛋黃酥送朋友吃~~ 自己曾經買過烘培材料行那種現成的豆沙餡~~ 但不是不香不然就是太甜~~ 想請問是否有人知道~~在台北~~那裡有在賣手工的豆沙餡或是鳳梨餡 重點要好吃唷~~謝謝~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.121.104
推
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我覺得月餅最重要的就是餡,可是好吃的餡又不好做[烏豆
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沙要怎麼弄呀? google不出所以然來,買現成的想買低糖
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的又被店家[台中總信]說低糖不好保存不耐放,所以沒低
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糖的[我看電視上的料理老師就是用低糖的呀]而且,月餅
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特別是自製月餅也不需要能長期保存呀,又不是再做乾糧
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抱歉~以上是我得不到中意的烏豆沙的牢騷>"<
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爬一下我之前的文 有全省的食品材料行位置 應該都買的到
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總信的豆沙去年才發生問題..防腐劑過高...不過改了名稱
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就沒事了..台灣標準有點低...據麵包業者說..總信的豆沙
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到了中秋都有加滿多防腐劑的..由其他的芋頭餡
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另外補充一點 內餡不要買錯 有分是否有參油脂 如果是做
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月餅的 記得要買有油脂的 因為月餅皮會吸內餡的油脂
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樓上說得 防腐劑過高 是新聞報導的嗎? 我也常去總信ㄟ
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囧 我買了一包總信的油烏豆沙餡還沒拆開...那~台中有
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哪家的是安全的嗎?[我口味很普通,像愛買蛋黃酥的那種
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烏豆沙的口味就好了,啊~還是想自己做看看呀!]
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吉得堡..或是買稍微甜一點的豆沙，如果自己做過餡料的話
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就會知道如果不加多一點糖的話..就容易壞掉..糖是最好的
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天然防腐劑喔~這是最笨的方法..誰是天然的話.不方便多說
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推
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我自己做的綠豆沙餡,印象中,好像可以冰一週左右[我是
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以自己吃了沒拉肚子來做計算的XD]
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我放的糖是食譜的1/6[我家人對甜味很敏感...]
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推
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正常來說是以放室溫為標準..冷凍當然可以放的比較久
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