[蛋糕] 柚子蜂蜜蛋糕
有圖有真相版
http://minshe.blogspot.com/2008/09/080913.html
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因為趕著吃它所以切的亂七八糟的XD）
嘎嘎的朋友文欣拿了個柚子來，
嘎說要給我宰了做蛋糕，
於是就在這樣一個非常適合默默動手的夜黑風高的颱風天，
我拿出了暗藏已久的水果刀...
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食譜改良自"蛋糕與西點"
A. 蛋 x3
糖 80g
鹽 一小撮
B. 蜂蜜 30g
C. 低粉 100g
D. 柚子汁 30g
柚子皮屑
1. A打到剛進入濕發後加入B打到完成濕發
2. 篩入C拌勻
3. 加入D拌勻
4. 靜置15分再入烤箱 170度約25分
註
1. 柚子汁就是把柚子肉剝下後丟進果汁機打，再過濾而成。
喝起來其實苦苦澀澀 QQ"
幸好烤出來的蛋糕沒有苦。
2. 我沒有烤蜂蜜蛋糕用的木框烤模，所以就用長條模鋪紙；
另外麵糊要裝到大約七八分滿，
烤到一半時表面加烤紙在表面、用另一個模壓住，
這樣烤出來表面才會是平的。
但我的麵糊裝不了那麼多，還膨不到模頂XD
3. 烤兩分鐘後把表面氣泡刮掉，表面噴水；
再烤兩分鐘後噴水。
4. 全蛋的濕性發泡要打到蛋糊略黏稠，
手指沾起向上不會挺立，但停留約1.2秒後會流下的程度。
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雖然沒有用木框，但是好像也滿成功的，表面沒有裂開。
蜂蜜蛋糕有柚子香吃起來很爽口特別！
但是會有點柚子澀澀麻麻的味道，
其他柑橘類可能比較沒有這個問題。
颱風天吃蛋糕很幸福=///=
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