[問題] 如果餅干不加泡打粉?

看板baking (烘培)作者 (不要搶走我的玩具)時間17年前 (2008/09/15 15:53), 編輯推噓2(205)
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話說 應該好多個月沒再踫我的烤箱了 不過最近要去小山上郊遊 想要帶餅干上去 說實在的 我的烘培知識和經驗也快忘光了(糗) 我想做簡單的餅干就好 像是巧克力豆餅干之類的 但不太想買泡打粉XD 因為太不常做了 即使再小包的泡打粉還是會放到過期(慘) 不用泡打粉可以做那種餅干嗎 口感會變嗎 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.175.134

09/15 15:59, , 1F
有很多種巧克力餅乾都不用放泡打粉,請見精華區。
09/15 15:59, 1F

09/15 17:49, , 2F
那麼我想問要放跟不放的原理是什麼? 泡打粉不是讓它
09/15 17:49, 2F

09/15 17:50, , 3F
澎脹的嗎(?印象中) 所以不需太澎脹的都可以不加嗎
09/15 17:50, 3F

09/15 17:57, , 4F
又或者 食譜有放泡打粉的若改不放 會如何呢
09/15 17:57, 4F

09/15 18:52, , 5F
我試過!不會怎樣~比較紮實一點而已~個人不常加泡打粉~
09/15 18:52, 5F

09/15 22:39, , 6F
我都用酵母菌取代泡打粉~
09/15 22:39, 6F

09/16 11:42, , 7F
請問樓上 是用自製優格那種酵母菌就可以了嗎 想試試..
09/16 11:42, 7F
文章代碼(AID): #18pXI8Wf (baking)
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