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[問題] 麵包吃起來像 muffin

看板baking (烘培)作者 (Harold)時間17年前 (2008/09/17 10:16), 編輯推噓0(0推 0噓 1→)
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昨天用麵包機做麵包 加了湯種 放了一天還是軟的 還不錯 但是吃起來的口感像 muffin, 像顆粒狀的, 不像一般的軟麵包 請問這是甚麼原因? 水太多? 太少? 還是發酵不夠? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.18.242.214
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09/20 01:41, , 1F
攪拌程度不夠和發酵溫度太高的關係.
09/20 01:41, 1F
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