[其他] 戚風蛋糕脫模心得

看板baking (烘培)作者stchildques (吉大米)時間17年前 (2008/09/22 23:54)推噓1(1推 0噓 1→)

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戚風蛋糕只要製作手法一熟悉後真的是變化多端樂無窮巧克力香蕉抹茶好多口味輕柔的口感總大受好評我也是很愛在戚風蛋糕裡多做不一樣的嘗試而在脫模這一部分我有些心得想要分享給大家脫模的方法主要分為手脫與刀脫刀脫就是沿著模具周圍劃一圈之後再從底部分割模盤與蛋糕體就完成了手脫將模具周圍的蛋糕體下壓使其脫離壁面之後左右橫壓脫離模盤底便完成現在我的脫模方法是刀脫+手脫! 使用的刀不是一般得抹刀或是餐刀而是小隻的塑膠免洗刀(不是切生日蛋糕那種) 我在COSTCO取得的非常柔軟比其他刀具更能貼於模壁快速的劃一圈側邊即可漂亮脫模比手脫快速很多且不容易傷及蛋糕體底部則使用手脫約略橫向擠壓接近中心的部分再一刀劃過脫模就快速且美觀的完成了這種免洗小刀免費且好用也可重複利用新手可以使用這方法試試看唷 PS 做點心和做任何事情一樣有很多種途徑可以達成同一目的沒有一種做法是絕對的好或不好多試多做每個人會找到屬於自己最佳的手法 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.114.223.145 ※ 編輯: stchildques 來自: 140.114.223.145 (09/22 23:56)