[問題] Betty Crocker預拌粉如何降低甜度但口感不變或改變？

看板baking (烘培)作者warm (warm)時間17年前 (2008/09/27 12:45)推噓1(1推 0噓 2→)

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前陣子逛買場因為好奇買了Betty Crocker預拌粉（法式香草口味）。結果非常成功！只是香草味太濃（而且有點人工？），稍微甜了點。所以我也稍做改良：如同之前在版上請教的，我放了優格＋百香果～放在冷凍庫，變成很像酸甜口味的cheese冰淇淋蛋糕喔！吃過的都說好～所以我又買了同牌子的藍莓馬芬粉及巧克力蛋糕粉。結果：藍莓馬芬粉一樣香味（人工味？）重，不過烤得有點濕軟... 所以我脫模反過來烤，讓底部烤乾，然後冰起來，結果變得有點硬了。也是非常好吃！不過不常吃馬芬，不知道這樣是不是不太像馬芬呢...？請問應該做起來像這麼樣子是比較對的呢？巧克力蛋糕，其實我是想要brownie。不過我也不常吃brownie，所以不知道是不是我想像的樣子... 但是我做起來真的很像巧克力口味生日蛋糕，也很甜。我想要增加濕潤度和綿密度（增加巧克力感），並降低甜度，不知道大家有建議嗎？謝謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.71.105.86 ※ warm:轉錄至看板 cookclub 09/27 12:45