[蛋糕] 長崎蛋糕
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純文字版
配方及作法參考；
手づくり菓子の会 編，曹如蘋譯。西點大百科。台北縣：楓書坊。
〈因為我不愛吃太甜，所以糖量從80g減少到55g，但多加了1/2t 蜂蜜〉
材料：
1. 全蛋 2顆
2. 蜂蜜 2又1/2t
3. 砂糖 55g
4. 低粉 70g
成品： 8*8* 18 公分的磅蛋糕模 1.3 個
作法：
1. 全蛋打到有粗大泡泡後，將砂糖分三次倒入，打到泡泡變細緻。
2. 加入蜂蜜，續打至發白，有厚重感，拉起蛋糊時會以帶狀向下滴。
3. 打蛋期間烤箱以180度C 預熱。
4. 打好後加入過篩低粉，以刮刀拌勻到沒有粉感。
5. 倒入模型中，表面噴霧氣。
(我做不出霧氣，只好用熱水瓶的蒸氣薰一下)
6. 以180度C 烘烤約 10 分鐘後取出。
7. 烤盤上墊浸濕白報紙，再重入烤箱以 160度C 左右烤 30 分鐘。
(期間表面上色後可用鋁箔紙覆蓋，避免上色過深)
8. 烤完就可以取出，以竹籤測試無沾粘即可。
保存法：
冷卻後室溫放置。
後記：
這個配方做出來的量會比一個8*8*18的磅蛋糕模還多一些
但是我懶得倒到其它模，所以烤的時候一直滿出來
另外要建議大家注意烘焙時間
我這次不小心多轉了 5 分鐘，結果成品好乾啊 ，只好默默自己喀掉
唯一慶幸的是，這個甜度不用配無糖茶也ok喔
想吃正常甜度的話，記得把糖加回 80g 就行了
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※ Melda:轉錄至看板 cookclub 09/28 18:43
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