[蛋糕] 香蕉核桃蛋糕隨性版食譜

看板baking (烘培)作者qaazzz時間17年前 (2008/10/13 22:59)推噓1(1推 0噓 1→)

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前一陣子被妹妹吵著要我再做香蕉蛋糕以前做過幾次不過當時參考的網路食譜是很簡單的那種記得材料有放檸檬汁、香蕉、牛奶、蛋、麵粉這幾樣算是容易取得材料的一種蛋糕當時做的時候幾乎都是以網路食譜的材料、做法如法炮製雖說成品並不難吃但記憶中那時的香蕉蛋糕屬於偏乾的蛋糕體由於從我妹吵著要我做開始已經拖滿久了昨天下定決心今天非做出一個來不可所以昨天晚上開始我就一直在找我的那些烘焙工具結果... 「秤」去年送給我媽了(￣ー￣；) 因為我媽要測量我家烤鴨的香料重量比所以我手邊沒有秤了昨天跑到艾佳去看秤順便買包核桃回來準備加入香蕉蛋糕一到艾佳真是被那邊的價格給嚇到(⊙o⊙) 這這這...售價也太不可愛了吧實在買不下手後來發現艾佳賣的最便宜的一款彈簧秤(品牌相同)是一般生活百貨店的兩倍 (￣□￣|||) 給有想去那邊買工具的朋友參考斟酌一下買工具的時候可以多看看由於昨天+今天逛了好久都找不到合乎心意的秤我心一橫決定改天再買 ( ￣ c￣)y▂ξ 所以剛剛我是在沒有秤的情況下做蛋糕的大家應該可以了解為什麼我說這是隨性版食譜了吧?! (￣y▽￣)╭ 「橡皮刮刀」昨天怎麼找也找不到後來隱約在我腦袋瓜的記憶裡搜尋到似乎之前我嫌棄它握柄和橡皮的接縫處有不明的綠色疑似發霉物體故索性就把它給丟了既然是因為發霉被我丟掉的原本我打算買個一體成型款的但是和秤一樣實在找不到滿意的同樣地...我又決定乾脆今天不買了「攪拌器」懶得拿電動攪拌器出來(我沒手動的) 所以今天連攪拌器都沒用到哈哈 (￣▽￣＃)﹏﹏「量杯」這東西我本來就沒有一般烘焙用的那種我用的是普通的塑膠透明量杯所以我就在沒用秤、刮刀、攪拌器的情況下做出了「隨性版香蕉蛋糕」真不知道我今天究竟在耍什麼帥 ( ‵□′)───C＜─___-)||| 剛剛做完蛋糕後一整個忐忑不安超怕會失敗的拼命往烤箱裡面瞄沒想到隨性版的香蕉蛋糕竟然是我做過我認為最好吃的 (′▽‵)b 完成後不顧已經吃過晚餐硬是切了一大片滿足口腹之慾 ╮(′～‵〞)╭ 雖然沒有照片和大家分享不過希望藉著po這篇文章能夠讓那些家裡不見得工具齊全但偶爾又想玩玩烤蛋糕的朋友參考一下 (*〞▽〝) =========================以上是愛聊天廢文======================= 參考食譜：　　　　　　　　　　　　　　　　 1.有名的Amigo改良版本 http://www.wretch.cc/blog/luckyest/1725469 　 2.網路搜尋 http://blog.yam.com/makifairy/article/14313036 我的隨性版食譜：材料(綜合上面2個版本)： 1.熟香蕉　 3根(買的時候連皮秤約300g) 2.細砂糖　 7大匙 3.橄欖油　 55cc 4.蛋 1顆 5.牛奶約60cc 6.核桃自行斟酌 7.乾性粉料 (1)鹽一小撮 (2)泡打粉約1/3大匙 (3)粉心粉約13~14大匙以上材料換算因為受限於沒有調理秤的緣故所以是參考我妹很久以前買的食譜書《輕鬆作低卡甜點》是日本女子營養大學出版部編著商周出版書裡說麵粉一大匙=8g 細砂糖一大匙=13g 如此大概換算至於麵粉部分我之所以使用粉心粉是因為我家賣的烤鴨餅皮就是買這種粉做的所以之前麵粉狂漲價的時候我們請我媽幫忙從家鄉帶一些過來一般大家用中筋麵粉來製作即可做法： 1.可將核桃放入烤箱以攝氏175度烘烤 2.香蕉剝皮後放入一個乾淨的塑膠袋中用手揉捏 (不需捏到完全成泥狀可保留一些香蕉果肉的口感) 3.將牛奶倒入裝香蕉泥的塑膠袋裡用手在塑膠袋外揉捏幫助兩者混合 4.將細砂糖倒入上面的塑膠袋同樣用手揉捏混合 5.香蕉泥、牛奶、細砂糖混合完畢後倒到乾淨的玻璃調理盆中 6.將乾性粉料全部過篩至另一容器 7.打蛋到另一個小碗並用叉子攪打 8.蛋液分兩次加入香蕉泥中用「飯匙」混合均勻 (沒錯你沒看錯就是盛飯用的飯匙因為這是隨性版蛋糕啊 (￣y▽￣)╭) 9.混合均勻後再加入橄欖油 10.過篩後的乾性粉料分3~4次加入用飯匙拌勻即可不要攪打 (注意！每次加入粉料皆須用飯匙攪拌均勻後再加入粉料) 11.拌入2/3的核桃剩下的1/3可放在表面 12.烤箱請先以攝氏175度預熱這個蛋糕至少須烘烤50分鐘(我大概烤了70分鐘) PS. 依照參考食譜原本牛奶應是50cc 不過我做完步驟10後覺得有點乾所以又倒了些牛奶結果剛開始烤的時候蛋糕都不怎麼發我以為要失敗了後來我覺得好像是烤箱的溫度有點不夠因此就把溫度調成上下火190度還好最後蛋糕十分的成功吃起來的口感不會太乾而且甜度也很OK 讓人一口接一口關於烤箱溫度我認為有點不夠的原因可能是我今天沒有用蛋糕烤模來烤的關係反正我想今天既然決定要做隨性版蛋糕了我才不要做完還要洗烤模咧 ╮(╯◇╰)╭ 所以咧我就用B4大小的兩張白報紙折了個盒子狀然後把烘焙紙鋪在上面總之就是蛋糕接觸到的只有烘焙紙啦蛋糕烤好以後就把烘焙紙整個提起來蛋糕就可以很完整的拿起來了然後把外面那個用白報紙折成的紙盒拿去丟掉即可但是我外面盒子折太大了感覺上蛋糕跟火源接觸的距離拉長了所以我的香蕉蛋糕表面也沒別人烤出來的那麼黑只有淡淡的的焦色不過也許跟我減糖還有我是用白的細砂糖也有關係吧不管怎樣大家做蛋糕的時候火候跟時間要自己看情況斟酌會比較準確今天用這種懶人法烤蛋糕我只需要洗很少很少的工具真的很輕鬆呢 ~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~ 不過...烤的過程中有被發不起來的錯覺嚇到我決定...下次還是乖乖的用調理秤比較實在 ˋ(′_‵||)ˊ 希望大家動手做做看哦！香蕉核桃蛋糕真的好好吃哦！＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.49.162 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.49.162 ※ 編輯: qaazzz 來自: 59.112.49.162 (10/13 23:08) ※ 編輯: qaazzz 來自: 59.112.49.162 (10/13 23:10)