[蛋糕] 第一次做布朗尼

看板baking (烘培)作者minksable時間16年前 (2009/05/01 19:37)推噓1(1推 0噓 3→)

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器具: 多功能料理鍋 (隔水加熱用) 小烤箱 (有上下火但只能控時間) 鋁箔方型烤皿 (202*98*55 mm^3) 小湯匙 (攪拌用) 材料: 中筋麵粉約90g 77%巧克力約100g 奶油 100g 蛋 2顆 77%巧克力碎片約20g 步驟: 1) 奶油放室溫到軟化, 巧克力從冷水開始隔水加熱 2) 巧克力加到奶油中, 攪勻 3) 麵粉分次再加進去, 攪勻 4) 蛋一顆一顆加進去, 攪勻 5) 巧克力碎片加進去, 攪勻 6) 送入預熱很久的小烤箱, 烤25分鐘 7) 焦掉了 0.0a 檢討: 1) 攪勻後的成品應該要放在乾淨的器皿中再去烤, 不然都用同一個會有沒攪勻的巧克力, 烤起來髒髒的 2) 烤太久了~ 其實份量沒那麼多, 高度應該只有3cm不到吧我想可能只要烤10分鐘就夠了吧或者可以換面積小深度大的烤皿, 也許能讓裡面更濕潤另外, 裂掉應該也是因為烤太久的關係吧和沒有用刮刀把蛋糕抹平應該無關吧!? 3) 加入巧克力碎片真是正確的決定!! 4) 沒加糖有點苦 (雖然我是配冰淇淋吃就比較沒差) 巧克力味太重我想應該是布朗尼的特性吧 XD 問題: 1) 在烤的時候一直冒泡泡是正常的嗎? 好像油在沸騰的感覺... 2) 布朗尼配冰淇淋的吃法是怎麼吃啊? 我是把布朗尼當三明治的吐司, 把冰淇淋夾在中間吃 orz 雖然我很少來baking板不過這次要嘗試做布朗尼爬了很久的文章做了之後覺得這個真的好簡單!! (雖然我把它烤焦了......) 下次希望能再做一次成功的 :) 謝謝各位板友的資訊幫忙 <(_ _)> -- 「如果我就這麼鬆開手，你會不會永遠記得我？」《妖靈皇子》司徒紅 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.113.166.90