[問題] 麵包要怎麼做成鬆鬆的?
最近做了兩次麵包~
一次是鮪魚夾心麵包~一次是菠蘿麵包
我的麵包體做法都一樣，都有揉到可以勉強拉出薄膜才發酵
用手揉要揉到薄膜不會破好像有點難@@
材料：高粉400g 糖60g 無鹽奶油60g 鹽3g 速發酵母2g 蛋1個
牛奶200g
我發酵的時間大約1個小時，有時候感覺麵糰沒有很大，
就會發酵到1個半小時，將麵糰分割塑形後，會在發酵半小時左右
我家閃光說麵包吃起來很紮實，他喜歡吃鬆鬆軟軟的麵包
我做出來的麵包裡面幾乎沒有洞洞~口感屬於紮實有料的那種
要怎麼樣才可以做出比較鬆軟的麵包?
是要另外加什麼嘛?還是跟發酵有關?
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◆ From: 125.224.46.20
※ 編輯: olivia0119 來自: 125.224.46.20 (10/25 13:08)
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