[問題] 烘焙所使用的糖
各位前輩們大家好
幾個月前從外地搬回有大烤箱的家中後
最近 想嘗試學做麵包做蛋糕的心開始蠢蠢欲動
（藉三聚氫氨之名行愛吃之實XD）
各種器具食材已經陸續採買中 基本需要的就快買齊了 也努力在網路上鑽研食譜
想請問的是
烘焙食譜中除了少數例外大多使用不影響其他食材風味的白砂糖
但我媽媽很不喜歡白砂糖 認為太精緻不健康有漂白 她對吃的東西很堅持也很固執
若硬是拿來做西點麵包怕她不高興 那就違背了原本要分享幸福的初衷了
我覺得有點困擾
偷偷買的白砂糖只能先藏起來看要再拿去換或怎樣
我現在的方案是
1. 偷偷用白砂
2. 去買未漂白的冰糖粉（我媽都用這個）
像是http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1195954061
3. 用二砂
請問如果烘焙使用二砂可以嗎 冰糖畢竟貴很多 烘焙用量又大
也許用二砂我媽還能接受
對於冰糖是否比較健康我上網找資料並沒有結論
普遍公認是黑糖最健康 不經細製 保留維生素礦物質較多
不過風味濃烈的黑糖不會用來做料理
網路上找資料發現冰糖其實也是白砂糖再精煉純化出來的
冰糖成本高成分精純是事實（兩斤白糖做一斤冰糖）
不過冰糖是不是比白砂糖健康我就不明白了
以現代的觀點 似乎是沒有維生素礦物質 太精緻 比較不健康
以中醫的觀點 冰糖因為沒有雜質 溫和中性 不會擾亂平衡 反而比較好
想請教前輩們的意見
我現在用什麼糖比較好呢
會不會是我顧慮太多了 困擾ing
謝謝你們喔
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.3.86
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