[問題] 請問巧克力的問題...

看板baking (烘培)作者 (Vista真是他X的吃資源阿!)時間17年前 (2008/11/06 21:37), 編輯推噓4(400)
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請問... 麵包店的巧克力麵包.. 就是外面有一層薄薄硬硬的巧克力..(這樣看的懂嗎?) 那是怎麼做的?... 不知道有達人可以教導一下嗎?.. 謝謝... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.120.113.49

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做好之後沾巧克力漿,冷卻就是那一層
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11/06 22:43, , 2F
簡單的來講是融化再凝固,但要做出硬脆的效果就必須調溫
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脆皮巧克力
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11/07 04:26, , 4F
麵包做好後,倒過來沾調溫巧克力
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文章代碼(AID): #194lCFVe (baking)
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