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[問題] 有關cheesecake的問題

看板baking (烘培)作者 (溫哥華，生活)時間17年前 (2008/11/07 02:10), 編輯推噓3(3推 0噓 3→)
留言6則, 4人參與, 最新討論串1/1
請問一下蛋糕達人們~ 如果想要吃口感硬一點的cheesecake 要多加點什麼材料在cheese糊裡呢? or 什麼分量要多加一點? 之前做了一個摩卡口味的cheesecake 但是是綿綿的 (雖然口感還不錯) 但是我想要吃的是比較偏硬一點的 謝謝 -- 朱利安雅其實不叫朱利安..... http://www.wretch.cc/album/abby0626 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 207.6.56.142
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11/07 04:22, , 1F
要更「扎實」的話，cream cheese可以比例增加
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11/07 04:23, , 2F
把粉類比例減少。（玉米粉，低筋麵粉等等）
11/07 04:23, 2F
推
11/09 03:54, , 3F
我的感覺剛好相反也，粉類應該加多。
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推
11/09 13:45, , 4F
我覺得是cream cheese增加喔 有做過cream cheese加比較
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多 就比一般的乳酪蛋糕扎實的
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11/09 15:05, , 6F
請問玉米粉是必要的嗎?
11/09 15:05, 6F
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