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[問題] 如何改造沒有味道的藍莓MUFFIN?

看板baking (烘培)作者 (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭)時間17年前 (2008/11/14 16:09), 編輯推噓1(1推 0噓 7→)
留言8則, 2人參與, 最新討論串1/1
昨天買了一包冷凍藍莓, 除了淡淡的甜味之外,藍莓本身幾乎沒有什麼味道 [不過拿來跟大燕麥片和牛奶一起打汁還滿好喝的] 今天用這些藍莓做了藍莓MUFFIN 參考的是以下這個食譜 http://terisawu.pixnet.net/blog/post/15780082 然後因為是試做的關係,所以我用的材料都有依比例減少 [除了糖之外,我把依比例減少的糖又減了一半, 因為我家的人對甜味的忍耐度非常非常低] 成品出爐後發現MUFFIN本身除了淡淡的甜味之外 幾乎感覺不出有藍莓的味道orz 雖然放了很多藍莓,可是沒味道呀〒▽〒 徹底放涼之後發現藍莓的果酸有比較明顯一點 可是還是滿薄弱的,畢竟不是整杯都是藍莓 這該教人怎麼辦才好呀..... 我是不是該打消再利用那包冷凍藍莓來做甜點的念頭? [因為它連單吃都沒啥味道] 這是我做的成品圖 http://photo.xuite.net/lachen/2884618/4.jpg
另外.我有個疑問,以這個掰開來的圖片來判斷, 我的麵糊是不是被我弄到出筋了呀? -- 多喝水有益身心健康喔~ 騎機車時請戴全罩式安全帽..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.118.53.215 ※ 編輯: meisterhaft 來自: 122.118.53.215 (11/14 16:28)
推
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原食譜是用藍莓派餡，不是藍莓，表示它的藍莓可能是
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加糖甚至果酸，明膠等加工過的。你可以試著用糖把藍
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莓煮一下，甚至再加點檸檬汁提味。或者用養樂多或優
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酪乳把藍莓煮一下，可把味調出來。靈感來自桂圓蛋糕
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看不太出來是否出筋了，但瑪芬不敗法則就是攪越少越
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好。
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喔~謝謝~那我用優酪乳試看看好了~
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btw,因為這MUFFIN沒啥味道,反而得到家中長輩好評orz
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