[問題] 泡芙的卡士達內餡
我是按照花蜜蜂小姐的食譜 減到4/5(因為家裡只剩四顆蛋 囧)
牛奶 240g
玉米粉 24g
糖 80g
蛋黃 四個
香草粉 少許
所有材料混合後過篩兩次
再以小火慢慢加熱
因為之前有過失敗的經驗 怕是火力太強 所以這次我用隔水加熱
但是還是失敗了耶 <囧>
在煮的時候鍋底就會開始有東西凝結 我只好用杓子刮起來 就變成結塊了
有邊煮邊攪 可是他結塊的速度遠大於我攪拌的速度Orz
一直煮到最後全都凝結之後 變得好硬>"<
很有彈性 一點都不像外面賣的滑順柔軟泡芙餡= =
請問是哪邊出了問題嗎？
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