[蛋糕] Melendez Confection - 桂圓鬆糕 (圖文版)
立冬剛過，下起了入冬以來的第一場大雨，氣溫也突然驟降了。
豐衣足食的現在，進補的意義不大，倒是總想沾上點四季轉化
的節氣。
想起媽媽說過她年幼時，物資缺乏的年代裡外婆費盡心思想替
家人進補的情景…有一年好不容易湊合到一些糯米，在立冬的
夜晚將糯米、紅糖、米酒和桂圓悶煮成米糕，所有的孩子都
雀躍的在灶邊等待時，媽媽已經撐不住睡著了，睡夢中兄姊
輪流來使勁地搖晃，她仍舊是爬不起來…
隔天醒來媽媽跟外婆要米糕吃，兄姊一致笑著說她昨晚明明
吃過了，媽媽反駁說沒有，「不然你嘴角上怎麼有糯米粒啊！」
媽媽伸手一摸，還真有顆乾硬掉的米粒…
大家看著一臉困惑的她哄堂大笑的跑開，外婆轉身從菜櫥裡
拿出一小碗米糕遞給媽媽「誰叫你昨晚睡得像頭豬，叫也
叫不醒…」後來媽媽才搞懂，原來是睡沉了，舅舅故意拿米粒
糊在她嘴邊要惡作劇。
媽媽的童年回憶，勾起今天用桂圓當材料做成甜點的動機。
桂圓鬆糕搭配枸杞，就好像有那麼點“進補”的感覺，把它
當成入冬後放在心窩裡的一個小暖爐。
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紅糖含有豐富的礦物質喔~
冬天拿它來煮薑茶喝也不錯
天然食材的雞蛋和紅糖
單是顏色的對比就好漂亮
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攪拌融合後
開始倒入油份囉
今天用了菜籽油
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搭配桂圓肉有點Q度的口感
使用中筋麵粉比低筋麵粉更適合
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桂圓要混入麵糊之前先抓過一點麵粉
烘烤後才會平均分布在蛋糕裡面而
不至於都沉在蛋糕的底部
這樣咬到的每一口都會有桂圓喔~
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不是有人說過嘛...... 數大就是美
滿滿一盤的杯狀麵糊加上枸杞
BUT......
有發現什麼不對勁嗎?
(答案最後再公佈)
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噠啷~ ~ ~
出現啦!
脫衣驗明正身
拍照的時候桂圓香氣撲鼻....
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確認一下內部組織吧
桂圓分佈的還算均勻
http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/151copy.jpg
誰說桂圓鬆糕一定只能很台?
她美得讓我想把她推到國際舞台!
公佈烤盤裡的答案:
我心不在焉,太早放枸杞了,這樣枸杞會往下沉,
就達不到烘烤後枸杞的紅色和蛋糕的褐色對比的美感.
正確步驟是烘烤到蛋糕表面膨起,內部尚未熟透時再擺放
配方作法請參照下述
http://kitchens.lifestyle.msn.com.tw/recipe/recipe-275.htm
完整網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/melendez/22128518
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