[麵包] 綜合莓貝果
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/yaqqe/11239679
這次作的貝果剛烤完外酥內軟
充滿咬勁，吃起來很美式
放涼之後會更有嚼勁
而且我蜜餞包很多
一整個吃起來就很滿足
這次試著把燙麵時間拉長
約一分半鐘，表面比上次作的光滑
而且我故意做得很迷泥
約一個手掌大，小巧可愛ㄋㄟ
我還挺喜歡這次的貝果。
材料：（約兩個）
高筋麵粉 200g
鹽 1/3小匙
黃砂糖 1大匙
酵母粉 1/2小匙
溫水 少許
紅葡萄汁（很濃的）約90cc
蔓越莓或是蜜餞 半杯
另外需準備糖水 1000cc 一大匙蜂蜜或砂糖
作法：
1.酵母粉加少許溫水拌勻，靜置10分鐘
2.將高麵ˋ鹽ˋ糖拌勻，加入靜置好的酵母攪拌
3.續加入紅葡萄汁揉製擴展光滑狀態
4.麵糰滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的基礎發酵。
5.將麵糰分成2份（我是分成迷尼小的3份）鬆弛10分鐘後滾圓
6.將麵糰壓扁，包入適量的蜜餞，捲起，接合兩端整成圈型，進行最後發酵20分鐘。
7.烤箱愈熱180度
8.糖水煮至沸騰，將發酵好的麵糰置入鍋中，兩面各煮1分半鐘，撈起瀝乾。
9.入烤箱烤約20分鐘成金黃色即可。
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◆ From: 123.193.29.30
※ 編輯: yaqqe 來自: 123.193.29.30 (11/22 01:31)
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