[蛋糕] 覆盆子幕斯蛋糕
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/starsdream/32259644
============================================================================
懶人文字複製版@@"
昨天試做carol家的覆盆子慕斯蛋糕
她是用海綿蛋糕夾覆盆子慕斯
我是用餅乾底
一樣很好吃唷~
餅乾很香~脆脆的口感搭配甜甜滑順的慕斯
一整個很棒
但我覺得有點太甜了~檸檬汁放太少
上面那一層淡粉色的是蔓越莓果凍
直接買蔓越莓汁+吉利T粉
我沒有額外加糖~因為我覺得果汁已經夠甜了
只是做的量太少~應該再多一倍
餅乾底做太多，應該要減半~但我覺得這樣也不錯~
不會太膩~慕斯跟餅乾大約一半一半
carol的覆盆子幕斯：http://0rz.tw/DJq9J
我是用8吋慕斯圈*1
覆盆子慕斯：
動物性鮮奶油
覆盆子果醬
糖
基諾的藍莓果茶 100g
吉利丁片 3.5片
檸檬汁 1小匙
餅乾底：(可以減半)
營養口糧 200g
無鹽奶油 100g
果凍：(建議多一倍)
蔓越莓汁 60g
吉利T 一小匙
作法：
1.營養口糧打碎打成粉狀，加入溶化後的無鹽奶油，慕斯圈底下鋪一張烘焙紙，倒入餅乾
壓平壓實，烤箱170度烤10分鐘，可自行調整烘焙時間
2.覆盆子果醬+藍莓果茶+糖煮到稍微沸騰，加入泡軟且隔水加熱溶化後的吉利丁 ，攪拌
均勻後放涼
3.動物性鮮奶油打發，加入放涼的覆盆子，攪拌均勻，如果太稀的話要先冰一下，讓慕斯
糊變濃稠才可以倒入烤好的餅乾底上
4.冰在冰箱中直到慕斯糊凝固，再拿出來倒入已加入吉利T的蔓越莓汁，送回冰箱冷藏
5.用吹風機吹慕斯圈，稍微有點溫就可以順利脫模了
果凍汁一定要放涼且等慕斯凝固之後才可以倒下去喔~不然幕斯會融掉
幕斯表面也要記得抹平，不然就會像我的一樣~表面都是氣泡@@"
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.224.42.58
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
