[餅乾] 美式花生醬餅乾 (Peanut butter cookies)

看板baking (烘培)作者obm520 (as simple as possible)時間16年前 (2009/05/03 23:35)推噓2(2推 0噓 1→)

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有圖沒音樂版： http://www.wretch.cc/blog/jennifer0531/15965190 我其實不愛吃餅乾，因為我不喜歡脆脆硬硬的口感，但唯獨會讓我心動的餅乾就是像Subway在賣的美式餅乾，餅乾中心偏軟且濕潤，想想烘焙有一小小段時間了，不如就來烤餅乾吧！ (其實也是因為戚風的形狀失敗讓我好傷心) 餅乾的材料如下：奶油(室溫下軟化) 80g 花生醬 100g 白砂糖 105g 全蛋 1個(我又另外加了1個作戚風剩下來的蛋黃) 泡打粉 1/3小匙蘇打粉 1/3小匙中筋麵粉 115g (我自己又加了一咪咪的牛奶...但後來發現似乎是多此一舉...) 步驟(參考了甜蕃茄家的作法)： 1. 將已在室溫下軟化的奶油和砂糖攪拌至偏白色(蓬鬆狀) 另外烤箱預熱180度 2. 把蛋加入1攪拌均勻 3. 加入花生醬和過篩後的粉類拌勻 4. 烤盤上鋪烤盤紙，用湯匙將麵糊(很黏)分等分在烤盤上一陀一陀的麵糊在烤的時候自然就會因為受熱而變扁(我弄得超醜) 5. 入烤箱約烤15分鐘(我有一直在注意餅乾是否表面有上色，一看到上色我就拿出來) 6. 出爐的烤箱放涼就好囉！這次作的餅乾真的有濃濃的花生醬味兒，香噴噴當然熱量也是爆表但是讓我不懂的是我的餅乾口感偏「鬆」，雖然是屬於我想要的美式「軟」餅乾，可是卻覺得餅乾不夠紮實...不懂備註： 1. 今天利用51勞動節放假到誠品翻了好幾本餅乾書和戚風書，發現餅乾在攪拌麵糊的時候要用「壓、切」的方式以免用一般攪拌的方式會讓麵粉出筋 2. 下次不會亂加牛奶了 3. 還是很想知道為什麼我的餅乾怎麼的「蓬鬆」呢? -- MY LIFE！MY CHOICE！我要用力的生活！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.237.198