[問題] 泡打粉會過期嗎？

看板baking (烘培)作者guitty (happy go)時間16年前 (2009/04/18 17:45)推噓2(2推 0噓 3→)

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最近在做香蕉蛋糕(麵糊類) 配方是: 低筋 100g 蛋 x1 糖 40g 奶油 50g (室溫軟化) 泡打粉 1t 香蕉一根半做法: 奶油打至發白 -> 糖 -> 蛋(沒有打到發泡) -> 香蕉 -> 粉類 180度 35分鐘旋風式烤箱，麵糊用打蛋器拾起5~10秒掉落用17*11*4 cm 的鋁箔盛裝問題: 我做了四次沒有一次澎起來，以為蛋要打發，結果試過還是沒有澎又以為是太濕，結果把麵粉增加，還是沒有澎開始懷疑網路上澎成這樣是不是電腦合成的XD http://www.christinesrecipes.com/2008/04/banana-cake-recipe.html ANYWAY~我現在最後的懷疑是 "泡打粉壞了" 因為我知道乳沫淚跟戚風是靠蛋打得程度，做過幾個都很成功而麵糊類多半是利用泡打粉在膨脹的，最近試了太多次，有點灰心 /____\ 所以想請教一下，泡打粉會過期嗎？我在材料行買一包一包上面並沒有標日期，所以我也無從判斷他有沒有過期不過就普通的化學邏輯來說，這種小蘇打碰到水會產生二氧化碳的反應應該沒有期限吧？！還是我哪裡錯了...還請各位板大幫幫我 >< 我媽已經快受不了我一直在做香蕉蛋糕了XD PS. 我在考的時候，看到我的蛋糕不斷的冒出泡泡,不知道算不算正常= = 大家不是都說這種麵糊蛋糕很難失敗媽？為什麼我都不會成功 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.67.25