[問題] 試做果凍布丁蛋糕，好像失敗了
今天試做了花蜜蜂的黃金焦糖布丁蛋糕http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/4137083
嗚嗚嗚~~~~我失敗了啦
我的做法：
1.30g的糖加入1/2大匙的水一起煮到變焦，再加入200g的熱開水，讓焦糖和水徹底混合
，再加入50g的糖和吉利T，煮開後倒入8吋模中放涼凝固
2.泡一杯熱的三合一咖啡，加入20g的糖，稍微加熱一下，再加入打散的蛋黃和3個全蛋
，攪拌均勻後過濾，再倒入模中，此時的果凍已凝固
3.蛋黃*3+20g的糖打發，再加入沙拉油和牛奶，篩入麵粉攪拌至無顆粒，蛋白*4+70g的
糖打至硬性泡發，拌入蛋黃糊，再倒在布丁液上，烤箱160度+水預熱，烤了56分鐘
果凍還算順利，改變了煮焦糖的方式，加了1/2大匙的水一起煮
有比較不焦，苦味比較淡，但是煮好久唷~在等的過程中還一直以為失敗了
布丁現在還沒脫模，不知道會是什麼樣子，但是剛剛忍不住插了一個洞
沒有液體流出，所以布丁應該是烤好了
重點是，蛋糕體我好像失敗了啦~
表面上色超漂亮的，我還多烤了6分鐘才取出放涼(總共是50幾分鐘)，
搓洞沒有看到麵糊，拍一拍有彈性，壓下去有回彈，所以應該是OK，我就放心的拿出來
沒想到在放涼的過程中，蛋糕一直在縮，邊邊是濕的，讓我一度以為我烤的是乳酪蛋糕
我的媽阿~居然是濕的~蛋糕還一直在縮
怎麼會這樣呀~我做的又不是乳酪蛋糕，怎麼會這樣= =
邊邊看起來就好像沒熟那樣，還熱熱的不能脫模，我好擔心阿~
烤好的蛋糕，邊邊不應該是濕的吧?!
我是蛋糕和布丁一起烤，花蜜蜂那篇下面的回答也說可以一起烤
我在倒麵糊的時候，感覺邊邊有布丁液滲上來，會不會是因為這樣，所以邊邊才會是濕的?
這蛋糕還能不能吃阿@@" 這可是今晚的點心呢........
成功的話，今年的母親節蛋糕就做這個，所以我現在好緊張喔~很怕失敗 QQ
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※ 編輯: olivia0119 來自: 125.224.40.57 (04/26 18:46)
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