[餅乾] 精靈之吻(Fairy Kisses)

看板baking (烘培)作者jennewton (jen)時間16年前 (2009/11/10 00:16)推噓2(2推 0噓 2→)

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真相:http://tinyurl.com/y9a5ehs 輕柔的酥軟中，散發出宛如焦糖牛奶般的輕香甜味，在唇舌間散開來的淡淡奶油香醇餅味，伴著入口即化，混著檸檬味的蛋白餅香.... 傳說中的精靈之吻，難道真是這樣的嗎? 如果你也有這樣的疑惑，那麼這款神奇的餅乾，你一定要試試！材料:(如小杯子蛋糕大小，約可做四十小個) 奶油餅麵糰-- 100g奶油 50g糖 1個雞蛋 150g麵粉少許鹽以上材料，依序混合拌云。以保鮮模包裹，冷藏至少一小時。(如圖1--4) (如無電動攪拌器，可以用餐刀。) 蛋白糊: 二大湯匙水三個蛋白檸檬汁(一個) 250-300g糖粉餅乾入烤箱前，將以上材料全放入攪拌器，攪拌至如雪白霜狀(溼性發泡)。 (註:以蛋糕刮勺挖起，不下掉為原則！)(如下圖8--9) 其它: 太妃糖40--50小顆做法: 1.做好的餅乾麵糰取出，工作台灑些麵粉，桿平麵糰至約零點五公分厚，以約5cm直徑的圓形餅模壓模。(如圖5--6) (註：為了食用與清理方便，我將壓好的餅放入小杯子蛋糕的紙模。) 2.餅乾上擺置一顆太妃糖(如圖7)。再擠上打好的蛋白糊。(即圖10)(擠的愈多愈均云，烤出的樣子愈好看！) 3.入預熱一百七十五度C的烤箱(圖11)，烤二十至二十五分，至蛋白糊上色呈金黃。 4.取出放涼。(剛烤好的蛋白糊略軟，回溫後會再變硬。) 烤好後不知都吃了幾個了，才被我們家的英國爸爸發現我的原始食譜.... 原來食譜上寫的是口感略軟，帶有巧克力口味的TOFFEEFEE(太妃妃糖)，不是太妃糖(TOFFEE)!! 不過老實說，我很滿意自己的大眼看錯耶! 不然怎有英國人純手工做的，新鮮太妃糖可以吃呢!! 還有，我一向不怎喜歡太淡的巧克力餅。這款帶點焦糖香，有點黏又不會太黏的太妃糖餅餡，還真是深得我心呢! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.207.112