[麵包] 綠茶百果(桂格)bagel

看板baking (烘培)作者yaqqe (饅頭夾蛋好味道)時間16年前 (2009/05/09 00:22)推噓0(0推 0噓 0→)

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有圖網誌版:http://www.wretch.cc/blog/lovebagel/23113944 OR http://www.wretch.cc/blog/yaqqe/11989927 看著好喝的綠茶白果即溶包想想如果把它加入貝果裡不知味道如何? 於是我的研究精神又發揮出來了XD 我把即溶包加入貝果配方裡啦剛烤出來綠茶的味道很濃~很香吃起來咬勁十足可惜的是沒加入堅果類不然吃起來一定更棒! 下次有機會要試試XD 材料: 1.水 1+1/2杯 2.酵母粉 2+1/2小匙 teaspoon 3.砂糖 2大匙 tablespoon (4大匙=1/4杯) 4.高筋麵粉 4+1/4(~1/2)杯 5.鹽 1小匙 6.蜂蜜 1大匙 7.綠茶白果即溶包 1包刷貝果表面 6.全蛋 1顆 7.水 1小匙做法: 1. 1/4杯溫熱水加上一大匙糖,(41-45度c), 灑上速乾酵母,靜置8~10分鐘 2. 加入2杯麵粉+1大匙糖+1/2小匙鹽+蜂蜜,用手混合並搓揉成麵糰. 3. 取出麵糰在桌上揉15-20分鐘,至麵糰有彈性再揉至柔軟(不需揉到薄膜狀) 4. 麵糰放入缸盆,蓋上濕布,發酵一個小時左右至膨脹兩倍大. 5. 重擊麵糰釋出空氣. 翻面. 蓋布. 靜置五分鐘 6. 將麵糰切割成六塊. 滾圓. 鬆弛5分鐘 7. 將小麵糰揉成長條狀,兩端接合整成中間為1.5-2吋的圈狀,靜置20分鐘 8. 預熱烤箱180度 9. 熱水煮滾. 加入糖. 將火轉弱. 燙麵糰. 一次一個. 1-2分鐘 10. 燙好麵糰放在紙上待表面乾,在麵糰表面刷上一層蛋水(或用電風扇吹涼) 入烤箱烘烤17-20分鐘. 參考食譜:楊桃文化 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.7.164 ※ 編輯: yaqqe 來自: 123.193.7.164 (05/09 00:23)