[麵包] 青醬燻乳酪麵包

看板baking (烘培)作者youraisemeup (Natalie Zhang)時間16年前 (2009/05/10 21:03)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文版 : http://www.wretch.cc/blog/youraisemeup/9486649 這次有詳細做法唷! :D =============================== 材料：高筋麵粉、熱水、酵母、糖、奶油燻乳酪、匈牙利紅椒粉九層塔、蒜頭、花生、橄欖油 ============================== 昨天因為吃太飽睡不著剛好也想來運動一下所以就一時興起來揉麵糰了首先我是準備熱水大約２００～２５０ＣＣ因為我聽說湯種是用熱水做的然後倒一些麵粉還有砂糖稍微攪拌一下差不多是這個稠度而且麵糊也不會太熱就可以放酵母粉了（大約半茶匙）不然太燙就放酵母會變成死麵唷！因為家裡的砂糖用光了所以我只好拿蜂蜜代替想不到別有一番風味蜂蜜也是要等麵糊變溫才能放歐～接下來就可以大膽放高筋麵粉了因為我是一湯匙邊放邊攪拌所以我也不清楚大概的分量是多少反正等到麵糊變成麵團就可以了而且是變成光滑不黏手的麵糰 ============================== 之後就可以放奶油進去了我大概是先把麵糰拉開再用奶油塗滿整張麵糰然後揉製就這樣反覆３～４次等到麵團可以拉出薄膜後就可以把麵糰揉成原形發酵囉！我是半夜一點半開始發酵的之後就去睡覺睡到隔天中午１１點才起床所以麵團也跟著我睡到１１點變成這麼大可是好香好軟歐～我還以為會過度發酵產生酒味不過好險沒有　 ============================== 把麵團稍微切塊整形包少許煙燻乳酪到麵糰裡再灑一些匈牙利紅椒粉配色並用刀子在麵糰上畫一刀繼續發酵３０～４０分鐘發酵完就可以進烤箱囉！約１８０度２０分鐘然後再最後５分鐘的時候轉至２００度 ============================== 在烤麵包的同時也可以利用時間來做些青醬把少許九層塔、蒜頭、花生敲成碎碎我是用桿麵棍其中一端充當研磨器來磨碎等到碎得差不多之後就可以加入少許橄欖油拌均勻了等到麵包烤好就可以塗一些在上面了增加香氣哈哈當初劃一刀就是為了放青醬ＳＥＥ～是不是紅配綠真美麗呀！？我不知道我這樣做是不是湯種的作法耶！不過咬一口真的又香又軟又好吃連燻乳酪都牽絲了 ============================== 今天是母親節想跟媽咪學一些家常菜這樣明年的母親節就可以做給媽咪吃了這個是三杯雞媽咪炒的是全雞的份量我自己應該就吃差不多半隻了非常好吃也很下飯然後這一道菜是醬燒蔥煎魚媽咪說這道菜可以馴服老公的胃小Ｂ很愛吃我本來就不愛吃蔥的卻也吃了好多這兩道菜在餐桌上都是大人物型的菜餚好難選擇歐～果然薑還是老的辣媽咪才是家裡的大廚師 ============================== 今天是母親節祝媽咪母親節快樂唷！今天做了紅配綠麵包希望媽咪天天都紅配綠真美麗也祝所有的媽咪母親節快樂唷！ -- http://www.wretch.cc/blog/youraisemeup ～NATALIE'S LIFE PLEASURE～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.66.168.7