[餅乾] 捲心酥餅

看板baking (烘培)作者ACosette (偽裝古箏氣質美女)時間16年前 (2009/05/13 20:10)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: ACosette (偽裝古箏氣質美女) 看板: cookclub 標題: [食譜] 捲心酥餅時間: Wed May 13 20:10:07 2009 無碼無音樂網誌版 http://0rz.tw/MJcF0 材料：無鹽奶油125g 細砂糖95g 蛋白30g 低筋麵粉270g 泡打粉1/2t 無糖可可粉5t 香草精草莓香精做法： 1.無鹽奶油室溫溶化下後，加入細砂糖打發 2.分次將蛋白加入1，打發成奶油糊 3.一起篩入麵粉及泡打粉，用手抓成均勻的麵團並分成三等份 4.三個麵糰分別加入可可粉，香草精（約五滴），草莓香精（約三滴）並各自拌勻 5.三分麵糰再各自分成兩等份（共六個小麵糰唷）並把麵糰在保鮮膜上?成長方形 (要怎麼搭配或者塑形憑個人喜好) 6.我自己則是草莓搭香草　香草搭巧克力　塑成蝸牛形狀　將草莓　或者香草的長方形麵糰　放在底下，再舖蓋上另一種口味的長方形麵糰，撕掉保鮮膜後，先用手輕輕整形，　再將最底下的保鮮膜拉起並輕輕的捲起麵糰（就像再包壽司那樣），最後用保鮮膜包好　放入冷凍一小時凝固 7.另一個巧克力草莓棒裝的做法則是　將麵糰取約8G 　兩種口味並排，並將兩種口味反方向捲，再放至平面桌上或占板以”單一方向”滾至約五公分即可 8.烤箱預熱後以170度烘烤約25分鐘，熄火後再悶10分鐘即可 PS：棒狀的麵糰我則沒有冷凍就直接下去烤囉，出來口感沒有差別。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.10.2 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.10.2