[蛋糕] 失敗的一顆蛋小蛋糕(附圖)請給我意見!

看板baking (烘培)作者IhateMonday (IhateMonday)時間16年前 (2009/05/14 23:16)推噓1(1推 0噓 6→)

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這禮拜家裡有兩個人生日想說好久沒做蛋糕想要自己動手做蛋糕幫她們慶生大約十年前有做過自認為還有點小成功因為當初做兩個六吋左右的都被同學吃光了可能學生比較不挑哈哈不過當時很有成就感!! 上禮拜日我是做一次是憑感覺亂作一通把蛋糕做成發糕挺難吃的原因可能還是蛋白沒打發幸好這天是母親節家裡早已訂了外面的蛋糕慶祝真相:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=aprilemusic&book=69 這一次也就是今天終於看了很多烘培版的文章素材也買的比較齊全上次沒有塔塔粉今天有買看起來做得比較好一點但是呢還是有很多失敗的地方真相:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=aprilemusic&book=70 今天是試驗性質，所以我用一顆蛋來做蛋糕，參考家裡有本一顆蛋做蛋糕的食譜。材料如下: 1.蛋是用那種殼比較紅的蛋黃比較大也比較深的那種我媽試吃後說好黃的蛋糕所以我不知道要如何變白? 2.低筋麵粉 30g 食譜是寫20g 但是我認為太少了就多10g (可能食譜是巧克力口味吧) 3.塔塔粉香草粉泡打粉一點點 4.細砂糖約20g 這個甜度做起來我認為剛剛好不死甜 5.我加了約20cc的鮮奶 6.只烤了15分鐘不到但是我有預熱十分鐘在160度作法就是 1.蛋黃+15g糖攪拌再加鮮乳再加已過篩的麵粉香草粉泡打粉攪拌均勻 2.蛋白加塔塔粉再加5g的砂糖打到盆子倒過來蛋白不會動 3再混合1+2均勻放入預熱的烤箱中請板上各位可以給我點意見嗎?我認為我第二次作的有像蛋糕的樣子但是底部厚厚的一層，如圖 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aprilemusic&b=70&f=1711528258&p=3 我媽說吃起來很有蛋的臭味呵呵這是真的啦!! 不過屆時我會做一個巧克力的口味應該可以蓋住這臭味，我自己本身認為是否蛋糕不要做太小比較好? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.138.242