[蛋糕] 黑森林
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黑森林
(份量為40*60公分的烤盤一個)
材料名稱。。重量(g)
水。。。。。253
沙拉油。。。150
可可粉。。。63
小蘇打。。。3
泡打粉。。。3
低筋粉。。。219
苦甜巧克力。84
蛋黃。。。。203
蛋白。。。。422
砂糖。。。。269
鹽巴。。。。少許
裝飾
材料名稱。。重量(g)
植物鮮奶油。320
動物鮮奶油。80
酒釀櫻桃。。適量
烤箱預熱上火210度/下火160度
低粉加泡打粉先過篩
1.水加沙拉油加少許的糖加熱拌勻到沸，關火
2.加入可可與蘇打粉拌勻(蘇打粉可以讓可可粉的顏色與味道更好)
3.加入苦甜巧克力拌勻融化，冷卻(低於60度)
4.加入低粉、泡打粉拌勻
5.加入蛋黃拌勻(麵糊)
6.將蛋白放入攪拌機先放入鹽拌勻，在加入糖拌勻
7.高速將蛋白打到溼性發泡，再轉中速打到半乾性發泡即可
8.挖3分之1的蛋白拌入麵糊內拌勻。
9.再到回剩下蛋白拌勻。
10.到入烤盤抹平，敲兩下後放入烤箱，7分鐘後掉頭再
烤12分鐘即可(可輕壓看看中間，看有沒有沙沙聲，沙沙聲就是OK了)
裝飾隨個人喜好
有任何問題歡迎留言給我唷^_____________^
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不想當被拯救的公主，不想當被肯定的尤物，我是Queen
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