[麵包] Q心花樣吐司
圖文 : http://www.wretch.cc/blog/youraisemeup/9493950
咦 ～ 好怪的花樣
=========================================
材料：
紫色麵團 －
紅酒、酵母、糖、高筋麵粉、奶油
白色麵團 －
鮮奶、酵母、糖、高筋麵粉、奶油
=========================================
首先來做個湯種麵團好了
大約７５ＣＣ的牛奶加熱
然後再用高筋麵粉拌勻
直到麵粉成團並放涼備用
紅酒湯種也是這種作法
可是我覺得紅酒怎麼弄都是Ｑ的耶！
跟之前的小餐包口感一樣
只是加入紅酒湯種比較軟
=========================================
再來就是做麵包麵團了
約２５０ＣＣ的鮮奶加入約比一茶匙少一點的酵母
拌勻之後加入砂糖約三大匙
最後再加入高筋麵粉拌勻直到麵團成團且不黏手
之後我揉了將近半個小時才慢慢加入奶油
大約１２克左右分三次加入
等到麵團揉到出現薄膜就可以發酵囉！
紅酒麵團也是這樣的作法
不過我這次發酵三個小時
=========================================
發酵完成後就可以拿出來整形囉！
在這之前
先介紹一下我的秘密武器
外面的方形吐司烤模一個應該很貴
在家用衛生紙盒就可以做出來囉！
把紙盒的上下剪開
然後再用鋁箔紙把它包起來（在以下圖片會出現）
=========================================
我本來想做花的形狀的
可惜我忘了做花蕊
如果有花蕊應該更美齁
而且我的烤模是方形的
我的花瓣看起來更四不像
=========================================
以下就是自製烤模
把土司麵團放進去做最後一次發酵（約１小時）
因為想說方形就方形個徹底吧！
所以我還加了蓋子
蓋子就是普通小烤箱的烤盤
而且在烤的時候
我怕麵包受熱膨脹會把蓋子彈開
所以我又加了重物在上面 － 兩個陶瓷碗
烤約２００度３０分鐘
最後７分鐘轉至２５０度
這是出爐的樣子
我的花瓣麵包變成了金華火腿
這個撥開也會牽絲唷！
看看底部酥脆的樣子
這就是到最後加火溫的效果
也很像金華火腿
不過切面更像金華火腿
看到不是花瓣而是火腿
我傷心極了
看看油花分布的是如此完美
以下是金華火腿切片
不行啦！
下次我要做出更成功的花樣吐司
不過他紅酒的部份ＱＱ的
而鮮奶的部份吃起來很鬆軟
口感層次相當分明
還是很好吃的啦！
--
http://www.wretch.cc/blog/youraisemeup
～NATALIE'S LIFE PLEASURE～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.35.243.246
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
